Pandora's Box

Przekrój łódkę wanilii wzdłuż, a następnie wyskrób wszystkie ziarna. Połącz łódkę, ziarna i mleko w średniej rondelce i postaw na ogniu na średnio-niskiej temperaturze, czasami mieszając, aby zapobiec przypaleniu. Gdy mleko będzie prawie gotować się na małym ogniu, wyłącz gaz. Połóż sitko na rondelkę, aby zanurzyło się w mleku, ale nie opadało na dno, a następnie dodaj herbatę rumiankową. Pozostaw do zaparzenia przez 5 minut.
W średniej misce, używając mikera ręcznego lub trzepaczki, udeś żółtka jaj, miód i cukier aż do uzyskania gęstej i aksamitnej konsystencji, około 2 minut (powinieneś widzieć, jak wstążki spadają z trzepaczki). Dodaj mąkę i pudding do custard, a następnie udeś do uzyskania konsystencji bez grudek. Usuń rumiankową i łódki wanilii z mleka, następnie powoli wlej 1/2 szklanki (120 mL) gorącego mleka do mieszaniny żółtek, udzieś stale do połączenia. Dodaj mieszaninę żółtek z powrotem do rondelki, a następnie postaw na ogniu na średnio-niskiej temperaturze. Udzieśając stale, gotuj na małym ogniu mieszaninę aż do uzyskania gęstej budyniu (jeśli na ściankach rondelki zaczną się tworzyć grudki, zdejmij rondel z ognia i udeś, aby je rozpuścić). Wyłącz ogień i udeś jałowe masło, łyżkę stołową na raz, aż do równomiernego rozprowadzenia. Pozwól lekko ostygnąć, a następnie przenieś do hermetycznego pojemnika i schłodź w lodówce przez co najmniej 6 godzin lub przez całą noc. Budyń można przygotować kilka dni wcześniej.
Używając noża ząbkowanego, usuń skorupę z chleba ze wszystkich stron, a następnie pokrój bochenek na dwa sześciany o boku 5 cali (13 cm). Staraj się zachować jak najprostsze krawędzie.
W dużej misce udeś mleko, jajko, brązowy cukier, cynamon i sól. Na blasze z krawędzią rozłóż cienką warstwę granulowanego cukru. Pracując jeden naraz, zanurz sześciany chleba w mlecznej mieszaninie przez zaledwie kilka sekund z każdej strony, a następnie umieść je na blasze. Łyżką posypuj każdą stronę obfitą, ale równomierną warstwą granulowanego cukru (potrzebujesz dobrego pokrycia, aby uzyskać twardą powłokę z karmelizowanym cukrem).
Postaw teflonową patelnię na ogniu na średnio-niskiej temperaturze i dodaj tyle masła, aby cienką warstwą pokryć powierzchnię. Używając płaskiej łopatki, delikatnie umieść obsypane sześciany chleba na patelni, a następnie smaż z każdej strony, aż cukier będzie złoty i skarmelizowany. Jeśli widzisz przypalony cukier na patelni podczas smażenia, usuń go łyżką. Dodawaj więcej masła, jeśli potrzeba.
Pozwól sześcianom lekko ostygnąć na stojaku do schładzania (karmel potrzebuje kilka minut, aby stwardnieć). Można je przygotować 15 minut przed podaniem, ale nie dłużej. Tuż przed podaniem wytnij otwór o średnicy 2 cali (5 cm) z jednej strony każdego sześcianu, a następnie usuń około połowę chleba z wnętrza (patyczki do jedzenia są idealne do tego zadania). Używając wrzeciona lub plastikowej torby z wycięciem, wyciśnij schłodzony budyń do wnętrza, aż wypełnisz jam do góry. Posyp kwaskowa jagodami (użyłam borówek, bo to miałam, ale bardziej kwaśne jagody, takie jak maliny czy truskawki byłyby lepsze) i odrobiną cukru pudru. Smacznego.