Strona główna › Przepisy › Desery › Panna Cotta z Ricottą, Nektarynkami i Miodem
Panna Cotta z Ricottą, Nektarynkami i Miodem
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 1/2 łyżeczki soli kosher
- 1/3 szklanki cukru pudru
- 1 koperta żelatyny bez smaku w proszku (około 2 1/2 łyżeczki)
- Oliwa z pierwszego tłoczenia (do patelni i do polania)
- 2 szklanki ricotty z pełnym udziałem mleka, świeżej
- 1 1/2 szklanki mleka ze śmietaną, podzielone
- 2 duże lub 3 średnie nektarynki, pokrojone na kawałki o grubości 1/2 cala
- Miód (do polania)
Sposób przygotowania
Wlej 1/4 szklanki zimnej wody do małego garnka i równomiernie posyp żelatynę; zostaw na 10 minut, aby miękła.
Tymczasem wysmaruj formę do ciasta o średnicy 9" cienką warstwą oleju; odłóż na bok. Połącz ricottę, cukier puder, wanilię, sól i 1 szklankę śmietanki 18% w robocie kuchenne.
Gdy żelatyna się rozmiękczy, dodaj pozostałe 1/2 szklanki śmietanki 18% do garnka i postaw na małym ogniu. Gotuj, mieszając łopatką żaroodporną, aż żelatyna całkowicie się rozpuści (nie pozwól, aby mieszanka gotowała się). Wrzuć mieszankę do robota kuchennego i miksuj aż do całkowitego gładkości, około 30 sekund. Wlej do przygotowanej formy i schładzaj aż do stężenia, co najmniej 4 godziny (po 1 godzinie lekko przykryj folią plastikową).
Przejedź nożem masłanym lub małą łopatką po bokach panny cotty, aby poluzować krawędź i złamać przyssanie.
Napełnij naczynie żaroodporne lub podobny pojemnik gorącą wodą. Opuść dno formy do wody na 5 sekund, a następnie wznów je.
Mocno przyciśnij talerz serwisowy na wierzchu. Szybko odwróć w jednym ruchu; postaw talerz. Użyj noża lub łopatki, aby ostrożnie podnieść formę.
Posyp nektarynkami; polej miodem i olejem.
Pannę cottę (bez nektarynek, miodu i oleju) można przygotować 2 dni wcześniej. Przechowuj w chłodzie.