Strona główna › Przepisy › Sałatki › Panzanella - Grzanka pomidorowa z chrupiącymi kaparami i liśćmi bazylii
Panzanella - Grzanka pomidorowa z chrupiącymi kaparami i liśćmi bazylii
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- Świeżo mielony czarny pieprz
- Sól kosher
- 2 łyżki stołowe czerwonego wina octu
- 1/2 szklanka oliwy z oliwek
- 1/4 szklanka ocedzonych, wysuszonych kaparów
- 15 umytych, dokładnie osuszonych świeżych liści bazylii
- 1/2 dużego ogórka English hothouse, podzielonego na cztery części, pokrojonego na plastry o grubości 1/4"
- 1 funt pomidorów heirloom, posiekanych (około 3 szklanek)
- 1/4 szklanka cienko pokrojonej czerwonej cebuli
- 6 plasterków włoskiego chleba lub chlebka wiejskiego z ziarnami sezamu, opiekanego
- 2 ząbki czosnku, połówkami
Sposób przygotowania
Rozgrzej olej na patelni o średniej wielkości na średnio-dużym ogniu. Dodaj kapary i smaż, od czasu do czasu mieszając, aż staną się chrupiące, około 2 minut. Za pomocą cedzaka przenieś kapary na talerz wyłożony papierem do pieczenia, aby się osuszyły i przypraw solą. Smaż bazyję w porcjach na tej samej patelni aż stanie się chrupliwa, około 30 sekund. Przenieś na talerz wyłożony papierem do pieczenia i przypraw solą. Daj olejowi na patelni lekko ostygnąć.
Wymieszaj ogórek, pomidory, cebulę, ocet, smażone kapary i 1/4 szklanki ciepłego oleju z kaparami i bazylią w dużej misce. Przypraw solą i pieprzem. Energicznie przetarj jedną stronę gorących tostów czoskiem, a następnie przykryj mieszanką pomidorową. Posyp smażonymi liśćmi bazylii i podawaj na ciepło.