Strona główna › Przepisy › Sałatki › Panzanella z radichiem, koper włoski i oliwkami
Panzanella z radichiem, koper włoski i oliwkami
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- Sól kosher, świeżo mielony pieprz
- 1 łyżka stołowa posiekanego świeżego oregano
- 2 łyżki stołowe świeżego soku z cytryny
- 1 mała szalotka, drobno posiekana
- 2 łyżki stołowe octu czerwonego wina
- 1/2 szklanki oliwy z oliwek, podzielona
- 1 łyżka stołowa drobno starta skórka cytryny
- 6 uncji chlebka wiejskiego, rozerwane na małe kawałki (około 4 szklanki)
- 1 mała główka radicchio, rozerwana na małe kawałki
- 1 mała cebula fenkułu, cienко pokrojona
- 1 szklanka świeżych liści natki pietruszki płaskolitej z delikatnymi łodygami
- 1/2 szklanki zielonych oliwek, bez pestek, połówkami
- ser z mleka krowiego (taki jak Manchego), w cienkich płatkach
Sposób przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 400°F. Wymieszaj chleb ze skórką cytryny i 1/4 szklanką oliwy na blasze do pieczenia; dopraw solą i pieprzem. Piecz, mieszając od czasu do czasu, aż będzie chrupiący na zewnątrz, ale wciąż miękki w środku, 8–10 minut. Odstaw do ostygnięcia.
Ubij rozpłodem szalotę, sok z cytryny, ocet i oregano w dużej misce; dopraw solą i pieprzem. Ubij rozpłodem pozostałą 1/4 szklanką oliwy.
Dodaj radicchio, fenkuł, pietruszką, oliwki, ser, salami i chleb do sosu vinaigrette; wymieszaj.
DO PRZYGOTOWANIA Z WYPRZEDZENIEM: Sałatę można ubić sokiem poprzedniej nocy. Przykryj i schłodź.