Paprikasz z kurczaka

Rozgrzej piekarnik do 325°F. Pokrój 1 kurczaka Master Brined firmy Dai Due na 8 części; dopraw solą i pieprzem. Rozgrzej 3 łyżki stołowe masła niesołonego w żeliwnej patelni do piekarnika, wystarczająco dużej, aby pomieścić części kurczaka w jednej warstwie, na wysokim ogniu. Gdy masło się rozpuści, smaż kurczaka skórką do dołu, aż skórka będzie bardzo dobrze zrumieniona (nie mieszaj), przez 5–8 minut. Przenieś kurczaka na talerz (nie pieczь mięsa ze strony mięsa).

Zmniejsz ogień do średniego i dodaj 2 cienko pokrojone cebule, 5 łyżeczek słodkiej węgierskiej papryki i 1 łyżeczkę gorącej wędzonej papryki hiszpańskiej do patelni; dopraw solą. Smaż, mieszając często, aż cebula będzie miękka i zacznie przywierać do patelni, przez 8–10 minut. Dodaj 2 szklanki rosołu drobiowego niskosodowego i doprowadź do gotowania na małym ogniu. Wróć kurczaka do patelni skórką do góry i przenieś do piekarnika. Piecz, aż kurczak będzie w pełni ugotowany, przez 25–30 minut. Przenieś kurczaka na półmisek; przykryj folią aluminiową, aby utrzymać ciepło.

Doprowadź ciecz w patelni do wrzenia i gotuj, aż zmniejszy się o jedną trzecią, przez 5–7 minut. Zdejmij z ognia i ubij razem 1 szklankę śmietany w temperaturze pokojowej i 1 łyżkę stołową świeżego soku cytrynowego; dopraw solą i pieprzem. Polej sos wokół kurczaka; posyp posiekaną świeżą natką pietruszki.