Papryczki Jalapeño nadziewane wędzonym Goudą

Rozgrzej węgle lub palnik gazowy grilla na średnią moc, przygotowując się do gotowania na bezpośrednim ogniu. Upewnij się, że kratek grilla są czyste.
Pokrój jalapeño na pół wzdłużnie, ale pozostaw połówki połączone przy szypułce. Palcem lub łyżeczką do grejpfruta usuń nasiona i białe żyłki z połówek. (Załóż rękawiczki gumowe lub bądź ostrożny, aby nie dotykać skóry po kontakcie z pieprzami.)
Włóż ser śmietankowy i gouda do średniej miski z małą ilością soli; rozgnieć aż do połączenia. Wypełnij równomiernie połówki jalapeño małą łyżeczką i przyciśnij połówki z powrotem, aby je zamknąć. (Możesz wypełnić jalapeño i przechowywać je w lodówce do dnia wcześniej.)
Połóż jalapeño na grillu bezpośrednio nad ogniem. Zamknij pokrywę i gotuj, ostrożnie obracając raz, aż pieprze będą miękkie i zrumienione (nie ma problemu, jeśli miejscami się przypalą) i ser się stopnie, przez 5-10 minut. Przenieś na półmisek, posyp kolendrą i podawaj.

Pieczone jalapeño z miodem i pomarańczą: W kroku 3 wypełnij jalapeño mieszaniną 1 1/2 szlanki posiekanego świeżego sera koźlego (150 g), 2 łyżek stołowych miodu, 1 łyżki stołowej startej skórki pomarańczy i soli do smaku.

Pieczone jalapeño z serem pimentowym i żelem z pieprzu: W kroku 3 wypełnij jalapeño mieszaniną 1 szlanki startego ostrego sera cheddar (100 g), 1/4 szlanki każdy posiekanego odcedzanego pimentu i majonezu oraz szczyptą sosu Worcestershire. Podawaj posypane małą ilością żelu z pieprzu.

Pieczone jalapeño z pestem i mozzarellą: W kroku 3 wypełnij jalapeño mieszaniną 1 1/2 szlanki startej mozzarelli (150 g) i 1/4 szlanki pesto bazyliowego. Jeśli chcesz, podawaj pieczone jalapeño posypane świeżymi liśćmi bazylii.