Strona główna › Przepisy › Desery › Parfait z wiśniami maraskinowymi
Parfait z wiśniami maraskinowymi
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 1 łyżeczka ekstraktu migdałowego
- Szczypta soli koszeru
- 1/4 szklanki świeżego soku z cytryny
- 1/2 szklanki cukru pudru
- 3 funty świeżych wiśni bez pestek
- 1 1/3 szklanki cukru
- 1/2 szklanki likieru maraschino Luxardo lub kirschu (bezbarwny cherry brandy)
- 2 1/2 szklanki naturalnego greckiego jogurtu pełnotłustego
- 2 1/2 szklanki śmietany
- 8 waniliowych ciastek bezowych, roztrzaskanych na kawałki
- 1 funt świeżych wiśni bez pestek
- Żaroodporny słoik o pojemności 1 kwarta
Sposób przygotowania
Postaw sitko włókiennicze nad średnią misą. Doprowadź wiśnie, cukier, sok z cytryny i 2/3 szklanki wody do gotowania na małym ogniu w dużym rondelku na średnio-słabym ogniu, mieszając od czasu do czasu; gotuj aż wiśnie puszczą sok i zmiękną, ale pozostaną nienaruszone, przez 20–25 minut. Przelej wiśnie do przygotowanego sitka, pozwalając sokowi zbierać się w misce. Odłóż wiśnie na bok.
Wróć do soku w tym samym rondelku i doprowadź do gotowania na małym ogniu na średnim ogniu. Gotuj aż do zmniejszenia się cieczy do 1 1/2 szklanki (będzie to wtedy cienki syrop), przez 15–20 minut. Zdejmij z ognia, dodaj odłożone wiśnie i wymieszaj z likierem i ekstraktem migdałowym. Przenieś wiśnie maraschino do słoika, przykryj i chłodź co najmniej 24 godziny przed użyciem.
Ubij jogurt, śmietanę kwaśną, cukier puder i sól w dużej misce do uzyskania gładkiej konsystencji; delikatnie wymieszaj herbatniki meringue.
Ułóż warstwowo wiśnie maraschino, świeże wiśnie i mieszankę jogurtową w 8 szklankach, dzieląc równomiernie.
Wiśnie maraschino można przygotować z tygodniowym wyprzedzeniem. Przechowuj w chłodzie.