Strona główna › Przepisy › Obiady › Parzone Małże w Rosole z Kukurydzą
Parzone Małże w Rosole z Kukurydzą
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- Sól kosher
- 1/4 szklanki suchego białego wina
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek extra virgin, plus więcej do posypania
- 1/2 korzenia kopru włoskiego, bardzo cienko pokrojona
- 1 mały por, przecięty na pół wzdłuż, cienko pokrojony
- 1 ząbek czosnku, cienko pokrojony
- 1 szklanka świeżych ziaren kukurydzy (z około 1 kolby)
- 36 małż littleneck lub Manila, oczyszczonych
- 1/2 szklanki drobno posiekanej pietruszki
- 2 łyżki stołowe drobno posiekanego schnittlauku
- Rozdrobniony czerwony pieprz cayenne i chleb grillowany lub pieczony (do podania)
Sposób przygotowania
Rozgrzej 1/4 szklanki oleju w średniej cocotte lub innym ciężkim garnku z pokrywką na średnio-wysokim ogniu. Dodaj koper zwyczajny i por, dopraw solą. Gotuj, często mieszając, aż warzywa zaczną mięknąć, około 3 minut. Dodaj czosnek i kukurydzę i gotuj, mieszając, aż czosnek będzie przezroczysty, około 1 minuty. Dodaj 1/4 szklanki wody i gotuj na małym ogniu, aż kukurydza będzie jasno żółta i zacznie mięknąć, około 2 minut. Dodaj wino i gotuj na małym ogniu, aż nieznacznie się zmniejszy, około 30 sekund. Dodaj małże, przykryj garnek i zmniejsz ogień do średniego. Gotuj, czasami mieszając, aż małże się otworzą, 8–12 minut. Wyrzuć wszystkie małże, które się nie otworzyły. Posyp pietruszką, szczypiorkiem i kilkoma szczyptami czerwonych płatków chili oraz skrop olejem. Podaj z grillowanym chlebem do namaczania w sosy.