Strona główna › Przepisy › Desery › Paski Sernika z Białej Czekolady i Owoców
Paski Sernika z Białej Czekolady i Owoców
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 1 duże jajko
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki soli kosher
- 1/2 szklanki cukru kryształu
- 1 1/4 szklanki (2 1/2 paski) masła niezosłodziutkiego, zmiękczonego, plus więcej do patelni
- 1 1/2 szklanki mąki uniwersalnej
- 1/2 szklanki mąki migdałowej lub mączki migdałowej
- 1 łyżka stołowa otarta na tarce skórka pomarańczy
- 1 łyżka stołowa świeżo tartego imbiru (z jednego kawałka 3")
- 1 szklanka posiekanych suszonych żurawinek
- 3/4 szklanki niezesłodzonych płatków kokosowych lub chipsów kokosowych
- 2 uncje białej czekolady, grubo posiekanej
- 8 uncji białej czekolady, drobno posiekanej, lub białych chipsów czekoladowych
- 1 łyżka stołowa dziewiczego oleju kokosowego
- Posypka i/lub cukier do posypywania
Sposób przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 350°F. Wyłóż kwadratową blaszkę metalową o wymiarach 8" papierem do pieczenia, zostawiając zwisy ze wszystkich stron. Posmaruj papier masłem.
Ubij mąkę, migdały, proszek do pieczenia i sól w średniej misce.
Używając miksera elektrycznego na średnio-wysokiej prędkości (lub mikser stojący wyposażony w nasadę paletki), ubij cukier granulowany i 1 1/4 szklanki masła w dużej misce, skrabiąc boki, aż masa będzie lekka i puszyta, około 5 minut. Zmniejsz prędkość miksera do średniej, dodaj jajko i ubijaj aż do włączenia, około 1 minuty więcej. Skrab boki miski. Zmniejsz prędkość miksera do niskiej i ubijaj skórkę pomarańczową, imbir i wanilię.
Przy biegnącym miksarze na niskiej prędkości dodaj suche składniki i ubijaj tylko do połączenia się przy widocznej pozostałości mąki. Dodaj żurawiny, kokos i czekoladę. Ubijaj tylko do włączenia. Skrab boki miski, następnie złóż ciasto szpatułą raz lub dwa razy.
Przełóż ciasto do przygotowanej blachy. Używając wilgotnych palców lub wilgotnej szpatułki offsetowej, wcśnij ciasto równomiernie w blaszkę. Piecz shortbread aż do lekkiego złotawego koloru i aż się uformuje, 25–30 minut. Przenieś blaszkę na kratę do wystygnięcia i pozwól ostygnąć.
Do przygotowania wcześniej: Shortbread można upiec 2 dni wcześniej. Przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej.
Podgrzej czekoladę, olej i sól w małej misce żaroodpornej w kuchence mikrofalowej, mieszając co 30 sekund, aż masa będzie gładka i błyszcząca, około 1 minuty łącznie. Odłóż 2 łyżki stołowe glazury, następnie wylej pozostałą glazurę na ostygnięty shortbread w blasze, rozprowadzając do krawędzi. Pozwól postać w temperaturze pokojowej aż do wystygnięcia (jeśli się spieszyć, schłódź 10–15 minut).
Przejedź małym nożem do obierania wokół krawędzi blachy aby oddzielić, następnie usuń shortbread z blachy, używając zwisów papieru. Pokrój na paski. Aby pokroić na romby, pokrój na pięć pasków o szerokości 1 1/2", następnie pokrój każdy pasek ukośnie na romby o szerokości 1".
Podgrzej odłożoną glazurę i polej paski w pasy łyżką. Posyp posypką. Pozwól postać w temperaturze pokojowej aż do wystygnięcia (lub schłódź 8–10 minut).
Do przygotowania wcześniej: Paski można przygotować 5 dni wcześniej. Przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej.