Paski Snów

Odwróć blachę do pieczenia i spryskaj ją olejem do pieczenia w sprayu. Wyłóż wierzch papierem do pieczenia. Za pomocą szpatułki offsetowej rozsmaruj roztopioną czekoladę równomiernie na papierze. Postaw blachę w zamrażarce aż do stwardnienia, około 30 minut.

Lekko natłuść blachę ćwierćową (9 na 13 cali) lub szklankę żaroodporną olejem do pieczenia w sprayu i wyłóż papierem do pieczenia, pozostawiając 1 cal zwisu na długich bokach.

W misie robota kuchennego wyposażonego w trzepatkę, mieszaj masło na średniej prędkości przez 5 do 10 sekund. Dodaj cukier granulowany i ubijaj masło z cukrem aż do napowietrzenia, 3 do 4 minuty. Skrebiem gumowym skrobij boki i dno miski, aby połączyć ciasto.

Dodaj wodę i wanilię do żółtek jaj. Na średniej prędkości dodawaj żółtka pojedynczo, mieszając krótko aż ciasto będzie przypominać twaróg, około 5 sekund na żółtko. Skrebiem gumowym skrobij boki i dno miski, aby połączyć ciasto. Mieszaj na średniej prędkości przez 20 do 30 sekund, aż ciasto będzie niemal jednorodne.

W misie wymieszaj razem mąkę, proszek do pieczenia, sodu oczyszczającego i sól.

Dodaj mieszankę mąki całą naraz i mieszaj na niskiej prędkości aż ciasto się połączy, ale wciąż wygląda nierówno, około 30 sekund. Nie mieszaj za dużo. Wyjmij miskę z robota kuchennego. Plastikową skrobaczką połącz ciasto całkowicie rękami.

Przenieś ciasto na przygotowaną blachę. Używając szpatułki gumowej, a następnie opuszków palców, wciśnij ciasto w narożniki blachy i wygładź powierzchnię.

Wyjmij czekoladę z zamrażarki i rozłam ją na kawałki. Rozrzuć kawałki czekolady po powierzchni ciasta, a następnie wciśnij je w ciasto. Przykryj wierzch folią plastikową, naciskając przez folię, aby wygładził się wierzch. Ochłodź w lodówce aż ciasto się ustali, co najmniej 20 minut lub przez noc. (Jeśli chłodzisz ciasto przez noc, chłodź również białka jaj, pozwalając im wrócić do temperatury pokojowej przed przystąpieniem do przygotowania bezy.)

Rozgrzej piekarnik do 350°F.

W robocie kuchennym wyposażonym w trzepak, ubijaj białka jaj i szczyptę soli morskiej na średniej prędkości aż do pienistości, około 45 sekund. Dodaj brązowy cukier i ubijaj na średnio-wysokiej prędkości aż do uformowania się błyszczących pików i beza utrzyma kształt, 2 do 3 minuty. Rozsmaruj bezę równomiernie po schłodzonym cieście.

Piecz, obracając blachę w połowie procesu pieczenia, aż beza będzie przypominać lekko opalone pianki, 23 do 25 minut. Pęknie na bokach, ale powinna być wciąż lekko miękka w środku, a shortbread powinien być upieczone, ale wciąż blady – nie złocie brązowy. (Nie przepiekaj lub shortbread będzie zbyt kruchy do cięcia.) Całkowicie ostudź w panie. Po ostygnięciu chłodź w lodówce aż do schłodzenia.

Wyjmij ciasto z pani, używając uchwytów z papieru i przenieś na deskę do krojenia. Pokrój ciasto wzdłuż na 3 paski. Pokrój ciasto w poprzek na 10 pasków, aby uzyskać małe, prostokątne kawałki. Podawaj kawałki w temperaturze pokojowej.