Strona główna › Przepisy › Desery › Paski z ciastem i mieszanką jagód
Paski z ciastem i mieszanką jagód
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 2 łyżeczki świeżego soku z cytryny
- 1/8 łyżeczki soli koszeru
- Masło lub spray z oleju roślinnego bez przywierania (do patelni)
- 1 porcja Naszego Ulubionego Ciasta do Pirogów, podzielona na 2 krążki, schłodzona
- Mąka pszenna (do rozwałkowania)
- 3 szklanki mieszanych owoców jagodowych, najlepiej mieszanina jagód i rozcinanych truskawek bez czaszuszek
- 1 szklanka konfitur z jagód borówkowych
- 3 łyżki stołowe mąka ziemniaczana
- 1 duże jajo (opcjonalnie)
- 2 łyżeczki mleka (opcjonalnie)
- 1 łyżeczka cukru kryształkowego (opcjonalnie)
- Blaszka do pieczenia 8x8x2" (najlepiej metalowa)
Sposób przygotowania
Wysmaruj blaszkę do pieczenia masłem i wyłóż papierem do pieczenia, pozostawiając 1" zwisu po obu długich bokach. Rozwałkuj 1 krążek ciasta na lekko mąką posypanej powierzchni roboczej do kwadratu 13". Zwiń ciasto luźno wokół wałka do ciasta, a następnie rozwiń je na blaszce. Ostrożnie podnieś i ustaw ciasto na dnie i bokach blachy. Przytnij wszelkie nadmiary ciasta wystające poza górną krawędź blachy. Schłodź.
Rozwałkuj drugi krążek do kwadratu 13". Przenieś na papier do pieczenia lub dużą deskę do krojenia. Używając linijki lub prostej krawędzi, pokrój ciasto na 10 (1" szerokości) pasków do siatki, lub użyj okrągłej foremki do ciastek lub szklanki, aby wyciąć koła. Schłodź oba spody podczas przygotowywania nadzienia.
Umieść kracie w środku i na dnie pieca; rozgrzej piekarnik do 425°F. Umieść blaszkę z krawędzią na dolnej kracie, aby się rozgrzała.
Gotuj jagody, dżem, mąkę kukurydzianą, sok z cytryny i sól na małym ogniu w małym garnku na średnim ogniu, mieszając często, aby uniknąć przypalenia, aż jagody się rozpuszczą, a masa zgęstnieje, około 7 minut. Przenieś do dużej miski żaroodpornej i schłodź przez 15 minut.
Wylej ostudzaną masę jagodową równomiernie na spód spodu. Ułóż paski w wzór siatki lub nałóż koła na wierzch. Złóż nadmiary ciasta z górnej krawędzi blachy na siebie, aby utworzyć brzeg. Lekko zaciśnij, jeśli chcesz. Schłodź przez 15 minut. Ubij jajko i mleko w małej misce, jeśli używasz.
Posmaruj górny spód żółtkiem i posyp cukrem, jeśli używasz. Przenieś blaszkę do pieczenia na rozgrzaną blaszkę. Piecz ciasto, aż skorupa zacznie się złocić, około 25 minut. Obróć blaszkę, przenieś na środkową kracie i zmniejsz temperaturę pieca do 350°F. Kontynuuj pieczenie, luźnie przykrywając folią, jeśli skorupa staje się zbyt ciemna, aż skorupa będzie złotobrązowa, a zagęszczone soki będą bulgotać, przez kolejne 30–35 minut. Daj całkowicie ostudzić się na kracie do pieczenia. Wyciągnij ciasto z blachy, używając zwisu papieru do pieczenia, i pokrój na 16 kwadratów.
Ciasto można przygotować 3 dni wcześniej; przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej.