Paski z mąki kukurydzianej i limonki z polewą jagodową

Rozgrzej piekarnik do 350°F. Nasmaruj blachę 9x13" i wyłóż papierem do pieczenia, pozostawiając 1" przewisu po obu długich stronach.

Połącz mąkę kukurydzianą, cukier puder, sól i 2 szklanki mąki w misce mieszarki stojącej wyposażonej w trzepak. Dodaj 1 szklankę masła i mieszaj aż do otrzymania masy podobnej do zmielonych ziaren i ciasta, które się skleja, gdy potrzesz je palcami. Przenieś ciasto na przygotowaną blaszkę i wciśnij na dnie i 1/2" po bokach knykciami. Piecz kruchą masę aż do złotawego koloru, 18–20 minut. Wyjmij blaszkę z piekarnika i zmniejsz temperaturę piekarnika do 300°F.

Podczas pieczenia kruchu ubij cukier, skórkę z limonki i pozostałe 3 łyżki stołowe mąki w dużej misce aż do połączenia się składników. Dodaj jaja i żółtko i ubij aż do gładkości. Dodaj sok z limonki i wlej mieszaninę na gorącą kruchą masę (najłatwiej to zrobić, gdy blaszka jest na półce piekarnika) i piecz aż do stwardnienia warstwy wierzchniej, 25–30 minut. Przenieś blaszkę na kratę do wystudzenia.

Połącz jagody, cukier i 3 łyżki stołowe wody w małym garnku. Zagotuj i gotuj na małym ogniu na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż jagody pękną a sos się nieco zagęści, około 20 minut. Pozwól nieco wystudzić. Zmiksuj mieszaninę z jagód w blenderze na gładko i przesiej przez sitko o drobnych oczkach do małej miski. Pozwól glazurze wystudzić się.

Wlej glazurę jagodową na warstwę limonkową i rozprowadź, aby utworzyć równą, cienką warstwę. Pozwól całkowicie wystudzić, a następnie schłódź aż do podania. Wyjmij batonik z blachy, używając przewisu papieru do pieczenia, i pokrój na 24 kwadraty.

Batony można przechowywać w szczelnym pojemniku w chłodziarce przez maksymalnie 3 dni.