Strona główna › Przepisy › Przekąski › Pasta z bakłażana i jogurtu (Borani-E Bâdenjân)
Pasta z bakłażana i jogurtu (Borani-E Bâdenjân)
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- Sól morska i świeżo mielony czarny pieprz
- 2 duże bakłażany (500 g)
- 1/4 szklanki (60 ml) oliwy z oliwek extra virgin
- 1 średnia cebula (150 g), przekrojona na pół wzdłuż i pokrojona w cienkie plasterki
- 1 ząbek czosnku, zmielony na gładką pastę
- 1/2 szklanki (125 g) labneh
- Szczypta nici szafranu namoczonej w 1 łyżce stołowej wody
- 1/3 szklanki (50 g) orzechów włoskich, grubo posiekanych
- Irański chleb niezmieszany do podania
Sposób przygotowania
Rozgrzej grill do wysokiej temperatury.
Przebij bakłażany w kilku miejscach czubkiem noża i umieść pod gorącym grillem. Grill przez 30 do 40 minut, przekręcając je w połowie czasu, aż skórka będzie przypalona, a miąższ bardzo miękki. Pół bakłażanów z grilla wzdłuż. Wydrąż miąższ i umieść w cedzaku na około 20 minut, aby pozbyć się nadmiaru płynu. Zmiel bakłażany.
Rozgrzej oliwę z oliwek na patelni na średnio wysokim ogniu. Dodaj cebulę i gotuj aż do miękkości i lekko złotego koloru, około 5 minut. Dodaj czosnek i smaż jeszcze minutę lub dwie. Dodaj zmielone bakłażany i przypraw solą i pieprzem do smaku. Gotuj jeszcze przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając. Zdejmij z ognia i daj ostygnąć.
Wymieszaj cedzony jogurt ze schładzającą się masą. Przełóż na talerz do podania. Polej wodą szafranową i posyp posiekanym orzechami włoskimi na wierzch. Podaj z chlebem.