Strona główna › Przepisy › Makarony › Pasta z szafką Puttanesca
Pasta z szafką Puttanesca
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- Sól koszerna
- 1 łyżka stołowa pasty pomidorowej
- 1/2 łyżeczki zmiazdżonych płatków czerwonego pieprzu
- 450 g linguine lub innego długiego makaronu
- 1 puszka (400 g) posiekanych pomidorów
- 1/2 szklanki oliwy z oliwek extra virgin, podzielone
- 1/4 szklanki kaparów, odcedzonych
- 6 filetes anchois w oleju
- 1/3 szklanki oliwek Kalamata bez pestek, połowionych
- 2 łyżeczki oregano suchego
- 180 g tuńczyka w oleju
Sposób przygotowania
Gotuj makaron w dużym garnku ze słoną wodą na wrzeniu, od czasu do czasu mieszając, aż będzie al dente. Odcedź makaron, odkładając 1 szklankę wody z gotowania makaronu; zwróć makaron do garnka.
Podczas gdy makaron się gotuje, przelej pomidory przez sitko o drobnych oczach umieszczone nad średnią misą. Potrząśnij, aby uwolnić jak najwięcej soku, a następnie pozwól pomidorom odcedzić się w sitku, zbierając soki w misce, aż będą gotowe do użycia.
Rozgrzej 1/4 szklanki oleju w dużej głębokiej patelni na średnio-wysokim ogniu. Dodaj kaparki i smaż, od czasu do czasu poruszając patelnią, aż pękną i staną się chrupiące, około 3 minut. Za pomocą łyżki cedzakowej przenieś kaparki na talerz wyłożony papierem do pieczenia, odkładając olej w patelni.
Połącz sardele, pomidorową pastę i odcedzone pomidory w patelni. Gotuj na średnio-wysokim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż pomidory zaczną się karmelizować, a sardele zaczną się rozpuszczać, około 5 minut. Dodaj zebrane soki pomidorowe, oliwki, oregano i płatki czerwonego pieprzu i doprowadź do gotowania na małym ogniu. Gotuj na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż sos będzie lekko zagęszczony, około 5 minut. Dodaj makaron, pozostałe 1/4 szklanki oleju i 3/4 szklanki wody z gotowania makaronu do patelni. Gotuj na średnim ogniu, mieszając i dodając pozostałe 1/4 szklanki wody z gotowania makaronu, aby rozrzedzić w razie potrzeby, aż sos będzie zagęszczony i zoemulgowany, około 2 minut. Rozłóż tuńczyka na makaronem i wymieszaj.
Podziel makaron między talerze. Posyp smażonymi kaparkami.