Strona główna › Przepisy › Makarony › Pesto pomidorowo-orzechowe
Pesto pomidorowo-orzechowe
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- Garść liści bazylii
- 2 ząbki czosnku, grubo posiekane
- Oliwa z pierwszego tłoczenia
- 900 g pomidorów koktajlowych lub małych pomidorów, połowione
- 3 łyżki stołowe posiekanego listka pietruszki
- Skórka i sok z 1/2 cytryny
- 1/4 łyżeczki czerwonych płatków chili
- 1/2 szklanki orzechów włoskich, prażonych
- 1/2 szklanki startego parmezanu, plus więcej do podania
- 450 g makaronu
- Sól morska i czarny pieprz
Sposób przygotowania
Rozgrzej grill na wysokiej temperaturze. Połóż pomidory na dużej tacy i polej je oliwą z oliwek. Przyprawi dużą szczyptą soli morskiej. Grilluj pomidory przez 6–8 minut, aż się zarumienią i wypuszczą trochę soku.
W miksarce lub kuchennym robocie kuchennym zmiksuj czosnek, pietruszkę, skórkę cytryny i płatki czerwonego chili na gładką pastę. Dodaj orzechy włoskie i połowę pomidorów, a przy włączonym silniku powoli wlewaj 1/3 szklanki oliwy z oliwek. Kiedy się połączy, dodaj parmezanę i przyprawi solą morską oraz świeżo mielonym pieprzem.
Gotuj dużą ilość osolonej wody w dużym garnku i dodaj makaron, mieszając. Gotuj zgodnie z instrukcjami na opakowaniu, aż makaron będzie al dente. Zarezerwuj 1/2 szklanki wody z gotowania makaronu i odcedź makaron.
Włóż makaron do dużej miski i dodaj pesto razem z jedną-dwoma łyżkami zarezerwowanej wody z gotowania makaronu. Dodawaj stopniowo wodę z gotowania w małych ilościach, aż sos otulać będzie makaron bez wysiłku. Posyp pozostałymi grillowanymi pomidorami i liśćmi bazylii.
Przy podaniu, położ na porcjach makaronu hojną ilość parmezany, wyciśnij trochę soku z cytryny i skropli odrobinę oliwy z oliwek.