Strona główna › Przepisy › Przekąski › Pesto z liści kolarda i jarmużu
Pesto z liści kolarda i jarmużu
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- Świeżo mielony czarny pieprz
- Sól kosher
- 1 łyżka stołowa świeżego soku z cytryny
- 1 łyżka stołowa drobno startej skórki cytrynowej
- 1 szklanka oliwy z oliwek
- 1 mała pęczek kapusty włoskiej, bez łodyg
- 1 mała pęczek kalabrezy, bez łodyg
- 3 ząbki czesnku, posiekane
- 1 1/2 uncji startego parmezanu (około 1/2 szklanki)
- 1/2 szklanki orzeszków ziemnych bez soli, prażonych
Sposób przygotowania
Gotuj kapustę i jarmużu w dużym garnku w osolonej wodzie wrzące aż do jasnej zieleni i miękkości, około 45 sekund. Przenieś do miski z lodowaną wodą (to zatrzyma gotowanie i pomoże zablokować kolor). Odcedź; wyciśnij jak najwięcej płynu (aby uniknąć wodniczastego sosu).
Grubо posiekaj zieleninę i włóż do robota kuchennnego. Dodaj czosnek, Parmezanę, olej, orzeszki ziemne, skórkę cytryny i sok z cytryny; miksuj na niskiej prędkości, aż do czasu gdy powstanie grubsza, ale dobrze wymieszana masa (odrobina tekstury to część jej uroku). Dopraw solą i dużą ilością pieprzu.
Pesto można przygotować dzień wcześniej. Przykryj folią spożywczą, przyciskając bezpośrednio do powierzchni, i schłodź.