Strona główna › Przepisy › Desery › Pie z truskawkami i pistacją z kruszonką
Pie z truskawkami i pistacją z kruszonką
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 1⁄4 łyżeczki soli kosher
- 2 łyżki stołowe świeżego soku z cytryny
- 1/4 szklanki cukru kryształu
- 1/2 szklanki mąki uniwersalnej
- 1 łyżeczka drobno startej skórki z cytryny
- 1 łyżeczka nasion maku
- 1/4 szklanki surowych pistacji
- 1/4 łyżeczki mielonego kardamonu
- 1/4 szklanki spakowanego jasnego cukru brązowego
- 1/2 szklanki płatków owsianych tradycyjnych
- 6 łyżek stołowych niesolenego masła, schłodzonego, pokrojonego w kawałki
- 2 funty truskawek, bez szypułek, połówkowane jeśli duże (około 6 szklanek)
- 5 łyżek stołowych skrobi tapiokowej
- 2 łyżki stołowe sernika, w temperaturze pokojowej
- 1 wstępnie przsmażone Spód Tortów Sister Pie, ostudzony
- 2 łyżki stołowe posiekanych pistacji
Sposób przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 350°F. Prażyć pistacje na blasze do pieczenia z wysokimi krawędziami, mieszając je raz, aż staną się złotobrązowe, przez 5–8 minut. Pozwól im ostygnąć, a następnie zmiel na drobno w młynku do przypraw lub siekaj drobno nożem.
Wymieszaj pistacje, mąkę, płatki owsiane, brązowy cukier, skórkę cytryny, nasiona maku, kardamon i sól w średniej misce. Używając palców, wmieszaj masło, aż nie będzie suchych miejsc i mieszanina będzie trzymać się w kuli, gdy ją ściśniesz. Włóż do lodówki, podczas gdy będziesz przygotowywać nadzienie do ciasta.
Wymieszaj truskawki, skrobię tapioki, cukier kryształy, skórkę cytryny, sok z cytryny i sól w dużej misce.
Używając małej łopatki offset, rozsmaruj ser śmietankowy równomiernie na dnie skorupy. Przełóż mieszankę truskawek do skorupy, ugniatając ją w kopułkę. Posyp mieszanką kruszonką równomiernie na wierzchu, rozkruszając duże kawałki.
Postaw naczynie z ciastem na blasze do pieczenia wyłożonej folią aluminiową (aby złapać ewentualne soki) i piecz ciasto, przykrywając folią, jeśli kruszonka zaczyna być zbyt ciemna, zanim nadzienie się gotuje, aż kruszonka będzie brązowa i nadzienie z truskawek będzie się gotować wokół krawędzi, przez 1 1/2–1 3/4 godziny. Przenieś na ruszt i pozwól mu ostygnąć przed krojeniem, co najmniej 4 godziny.
Posyp ciasto posiekanymi pistacjami tuż przed podaniem.
Ciasto można upiec dzień wcześniej. Przechowuj bez pokrycia w temperaturze pokojowej.