Strona główna › Przepisy › Obiady › Pieczen Homara - Najlepsze z Obu Światów
Pieczen Homara - Najlepsze z Obu Światów
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- Sól koszerna, świeżo zmielony pieprz
- 1/4 szklanki majonezu
- 5 łyżek stołowych masła niesołonego
- 1/2 łyżeczki drobno startej skórki z cytryny
- 3 żywe homary (po 560 g)
- 1/4 szklanki posiekanego selera naciowego
- 1/2 łyżki stołowej świeżego soku z cytryny
- 1 łyżka stołowa posiekanego szczypiorku, plus więcej do podania
- 4 bułki na hot dogi w stylu Nowej Anglii (podzielone od góry)
- 2 liście zielonej sałaty (białokrwistki), podzielone wzdłuż
Sposób przygotowania
Wyposażyć duży garnek w koszyk do gotowania na parze i nalać wody do górnej krawędzi koszyka. Postawić na dużym ogniu. W razie potrzeby pozbawić życia homary, używając ostrego noża szefa kuchni (jednym zdecydowanym cięciem) aby rozdzielić przednią część każdego homara między oczami. Umieścić homary w garnku, przykryć i gotować na parze (garnek powinien być aktywnie wypełniony parą) aż muszle będą jasnoczerwoną, a ogony skręcone, przez 6–8 minut. Pozostawić do wystudzenia na tyle, aby można było brać w ręce, przez 12–15 minut.
Tymczasem wymieszać majonez, seler, skórkę cytryny, sok z cytryny i 1 łyżkę stołową szczypiorku w średniej misce; doprawić sos solą i pieprzem.
Wydobyć mięso homara z muszli i pokroić na większe kawałki; wyrzucić muszle. Stopić masło w dużym rondelku na średnim ogniu; przenieść 2 łyżki stołowe rozpuszczonego masła do małej miski i odstawić do pędzlowania bułek. Dodać mięso homara do pozostałego masła w rondelku i wymieszać aby je pokryć. Gotować, mieszając co jakiś czas, aż będzie tylko ogrzane (nie powinno być gorące; nie chcemy aby się przegotowało), około 4 minut. Doprawić solą, następnie łyżką cedzakową przełożyć mięso homara do miski z sosem i delikatnie wymieszać aby je pokryć.
Rozgrzać suchą dużą patelnie na średnim ogniu. Pędzlem nałożyć zarezerwowane masło na zewnątrz bułek. Prażyć, stroną z masłem do dołu, aż będą złociste, około 3 minut z każdej strony.
Wyłożyć każdą bułkę kawałkiem sałaty i łyżką włożyć mięso homara ze sosem; udekorować więcej szczypiorkiem.
Homary można gotować i czyścić a sos można przygotować dzień wcześniej. Przykryć i przechowywać oddzielnie w chłodzie.