Strona główna › Przepisy › Obiady › Pieczeń z jagnięciny z rozmarynem z pieczonymi ziemniakami i marchewką dla dwojga
Pieczeń z jagnięciny z rozmarynem z pieczonymi ziemniakami i marchewką dla dwojga
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 1 łyżka stołowa białej pasty miso
- 1 łyżeczka miodu
- 1/8 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
- 1/4 łyżeczki papryki wędzonej
- 1 łyżka stołowa posiekanej pietruszki
- 2 łyżeczki posiekanego rozmarynu
- 1/4 łyżeczki mielonego kolendry
- 1 (około 500-700 g) żeberek barani ze skórką tłuszczową nacięta
- 1 ząbek czosnku, finely drobno posiekany
- 1 1/4 łyżeczki soli kosher, podzielona
- 5 łyżek stołowych masła niesołonego, zmiękczonego, podzielonego
- 2 średnie ziemniaki Yukon Gold (około 450 g)
- 225 g średnich marchewek, obranychć
Sposób przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 425°F. Natarć jagnięcinę czosnkiem, rozmarynem, pieprzem i 1/2 łyżeczką soli.
Połączyć miso, paprykę, 4 łyżki masła i 1/2 łyżeczką soli w małej misce; odkłoń na bok.
Obrać ziemniaki. Pracując z jednym ziemniakiem naraz, odciąć cienki pasek z jednego długiego boku, aby utworzyć płaskie dno. Przyciąć końce, następnie kroić pionowo co 1/16", przecinając do 1/4" od dna. (Aby upewnić się, że nie przetniasz całkowicie ziemniaka, ułóż pałeczki do jedzenia z każdej strony, aby zatrzymać nóż.) Posmarowań ziemniaki masłem miso, rozsuwając plastry, aby masło trafiło między każdy plaster. Przełóż na blaszkę do pieczenia z krawędzią i piecz 15 minut.
Wyjąć blaszkę z piekarnika i posmarować ziemniaki większą ilością masła miso. Ułożyć jagnięcinę na blaszcze obok ziemniaków i piecz, posmarowując ziemniaki masłem miso w połowie czasu pieczenia, aż termometr natychmiastowy włożony w najgrubszą część jagnięciny wskaże 125°F dla medium-rare, a ziemniaki będą miękkie dla widelca, 20–25 minut. Przełóż jagnięcinę na deskę do krojenia i pozostaw na 10 minut, i kontynuuj pieczenie ziemniaków w razie potrzeby, aż będą miękkie dla widelca.
Tymczasem wymieszać miód, kolendre i pozostałe 1 łyżkę masła i 1/4 łyżeczką soli w małej misce, następnie posmarować marchewkę. Ułożyć marchewkę na blaszcze i piecz, aż będzie lekko zbrązowana i miękka dla widelca, 15–20 minut.
Kroić jagnięcinę między każdym żebrem. Posmarować ziemniaki pozostałym masłem miso, posypać marchewkę pietruszką i podawać obok jagnięciny.