Strona główna › Przepisy › Obiady › Pieczona dynia nadziewana chlebem kukurydzianym
Pieczona dynia nadziewana chlebem kukurydzianym
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 2 łodygi selera
- 1/2 łyżeczki soli morskiej
- 1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
- 2 łyżeczki oliwy z oliwek
- 4 szklanki (311 g) drobno pokrojonego chleba kukurydzianego
- 1/2 szklanki (20 g) niesłodzonej suszonej żurawiny
- 2 łyżki stołowe (18 g) suszonych porzeczek
- 2 dynie żołędź (po 454 g każda)
- 1/2 średniej cebuli białej
- 1 duża marchewka
- 1 łyżka stołowa posiekanych świeżych liści szałwii
- 1 ząbek czosnku, obranty
- 1/2 szklanki (120 ml) bulionu warzywnego niskosodowego
- 2 łyżki stołowe (14 g) posiekanych prażonych orzechów pekan
- 1 łyżka stołowa świeżych liści pietruszki pospolitej
Sposób przygotowania
1. Rozgrzej piekarnik do 400°F (200°C).
2. Rozłóż kostki cornbreadu na blasze do pieczenia i piecz przez 30 minut, mieszając w połowie czasu, aż będą złociste i opiekane. Odłóż do ostygnięcia na siatce. Zostawiaj piekarnik włączony, ale obniż temperaturę do 350°F (180°C). Wyłóż blachę do pieczenia folią lub matą silikonową.
3. W międzyczasie połącz żurawiny i porzeczki czarne ze szklanką wrzątku w żaroodpornej misce i pozostaw na 30 minut do nawodnienia. Dokładnie odcedź.
4. Przekrój każny dyni na połowę. Wyrzuć nasiona i błonki i połóż na blasze ciętem do dołu. Piecz przez 30 minut, aż dynia będzie miękka. Zostawiaj piekarnik włączony.
5. W międzyczasie drobno posiekaj warzywa: Napełnij pojemnik blendera wodą do znaku 5 szklanek (1,2 L), dodaj cebulę i zabezpiecz wieko. Wybierz ustawienie Variable 8. Używając przełącznika On/Off, szybko pulsuj 3 razy. Dokładnie odcedź i powtórz proces z selerem (3 pulsacji) i marchewką (4 pulsacje), dokładnie odcedzając w sitku.
6. Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnio wysokim ogniu. Dodaj cebulę, seler, marchewkę, szałwię i czosnek i gotuj aż warzywa będą miękkie, a cebula przezroczysta, 3–5 minut. Zdejmij z ognia.
7. Wymieszaj opiekany cornbread, mieszankę żurawin i porzeczek, obsmażone warzywa, bulion, orzechy pekan, pietruszką, sól i pieprz w dużej misce.
8. Rozdziel nadzienie między połówki dyni. Umieść dynię w dużym naczyniu do serwowania/pieczenia, nadzeniem do góry, i piecz przez 30 minut, aż dynia będzie miękka, a nadzienie złociste i opiekane.