Strona główna › Przepisy › Obiady › Pieczona červonka z sosem Salsa Verde z Za'atar
Pieczona červonka z sosem Salsa Verde z Za'atar
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- Sól kosher, świeżo mielony pieprz
- 1 łyżka stołowa świeżego soku z cytryny
- 1/2 łyżeczki zmielonego kolendry
- 2 łyżki stołowe orzeszków piniowych
- 4 filety (po 170 g) czerwonego głowacza ze skórą, bez ości, osuszone
- 4 łyżki stołowe plus 1/2 szklanki oliwy z oliwek
- 1/3 szklanki drobno posiekanego kolendru
- 1/3 szklanki drobno posiekanego pietruszki
- 1 mały ząbek czosnku, drobno starta
- 1 1/2 łyżeczki za'ataru
- 1/4 łyżeczki posiekanych suchych papryczek chili
- 2 łyżki stołowe drobno posiekanych marynowanych papryczek banana
Sposób przygotowania
Prażyć piniowe orzechy na suchej małej patelni na średnio-niskim ogniu, mieszając często, aż staną się złote i pachnące, około 3 minut. Przenieść na deskę do krojenia. Ostudzić, a następnie grubо posiekać.
Rozgrzej grill. Doprawić mięsną stronę fileta z czerwonej ryby solą i pieprzem, a następnie posypać kolendą. Wlać 2 łyżki stołowe oleju na małą blaszkę do pieczenia z krawędzią i położyć rybę, stroną mięsną w dół. Wlać olej na stronę ze skórką 2 łyżkami stołowymi; doprawić solą i pieprzem. Grillować aż do czasu, gdy skórka będzie chrupiąca i brązowa, a mięso będzie w pełni ugotowane, 8–10 minut. Wyjąć rybę z grilla i pozostawić na 5 minut.
W międzyczasie wymieszać w małej misie kolendę, pietruszkę, czosnek, za'atar, płatki czerwonego pieprzu oraz pozostałe ½ szklanki oleju; doprawić zielony sos solą i pieprzem.
Przenieść rybę na półmisek, umieszczając stroną ze skórką do góry. Wymieszać sok z cytryny, papryczki bananowe i piniowe orzechy w zielonym sosie i polać rybę.