Strona główna › Przepisy › Wegetariańskie › Pieczona polenta z sosem pomidorowym i ricottą
Pieczona polenta z sosem pomidorowym i ricottą
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- Sól
- 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek extra virgin
- 1 łyżka stołowa oliwy z oliwek extra virgin
- Sól i świeżo mielony czarny pieprz
- 1 szklanka polenty
- 4 pomidory
- 1 średnia cebula żółta, ze skórką
- 1 mała główka czosnku
- 4 łyżki stołowe posiekanego świeżego bazylii
- 1/2 szklanki ricotty
- 1/4 szklanki startego sera Parmezanu
- 4 łyżki stołowe posiekanej bazylii
Sposób przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 425°F. Umieść pomidory, żółtą cebulę i czosnek w naczyniu do pieczenia. Piecz przez 45 minut lub aż czosnek będzie miękki, a skórka będzie się oddzielać od pomidorów. Wyjmij z piekarnika i ostudzij do temperatury pokojowej. Zdejmij skórkę z pomidorów i włóż do garnka. Wyciśnij czosnek z łuski bezpośrednio do pomidorów. Zdejmij skórkę z cebuli. Grubo posiekaj cebulę i dodaj do pomidorów.
Dodaj oliwę z oliwek do pomidorów i zmiksuj ręcznym mikserem zanurzeniowym aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Może być konieczne dodanie do 1/3 szklanki wody, jeśli będzie niewystarczająco płynu. Dopraw solą. Ogrzej sos pomidorowy tuż przed użyciem.
Rozgrzej piekarnik do 400°F. W średniej wielkości garnku doprowadź 3 szklanki wody do wrzenia na małym ogniu i wlewaj polentę cienkimi strumieniami. Mieszaj energicznie, aż nie będzie grudek. Przykryj pokrywką i kontynuuj gotowanie na małym ogniu przez 20 minut, mieszając co 3 minuty. Uważaj podczas mieszania polenty – ma tendencję do wybuchania kawałkami kaszy kukurydzianej, która jest bardzo gorąca. Wyjmij polentę z ognia i wymieszaj z oliwą z oliwek i bazylią. Dodaj małe łyżeczkami porcje ricotty. Wlej polentę do kwadratowego naczynia do pieczenia o wymiarach 8 cali i wyrównaj powierzchnię. Posypać serem Parmezanem i pozostawić na 1 godzinę lub aż polenta się zetwardnieje. Piecz polentę w piekarniu przez 15 minut lub aż się rozgrzeje. Pokrój polentę na 8 równych części.
Włóż 1/2 szklanki ciepłego sosu pomidorowego do 4 płytkich mis i położ na wierzchu po dwa kawałki polenty. Posyp posiekaną bazylią.