Strona główna › Przepisy › Wegetariańskie › Pieczone Bakłażany i Chrupiące Kale z Jogurtem
Pieczone Bakłażany i Chrupiące Kale z Jogurtem
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- Sól koscher
- 1 łyżeczka świeżego soku z cytryny
- 1 ząbek czosnku, drobno otarty
- 1/4 szklanki oleju roślinnego
- 1 szklanka naturalnego greckiego jogurtu pełnotłustego
- Oliwa z oliwek (do polania)
- 1/2 łyżeczki zmielonego kminu
- 2 średnie włoskie bakłażany (około 1 1/2 funta łącznie), podzielone na połówki wzdłużnie, pocięte w poprzek na kawałki wielkości 1 cala
- 1 łyżeczka suchego proszku z mango (amchoor; opcjonalnie)
- 6 liści toskanskiej kapusty (cavolo nero), bez żeber i łodyg, liście zgrubnie podarte
- 1 średni ogórek perski
- 2 szklanki pomidorów koktajlowych, połówkami
Sposób przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 450°F. Wymieszaj bakłażany z olejem roślinnym na blasze do pieczenia; dopraw solą. Piecz, mieszając w połowie czasu pieczenia, aż bakłażany będą zcharowane plamkami i miękkie, przez 20–25 minut. Wyjmij z piekarnika, posyp proszkiem mango (jeśli używasz) i kminkiem, i wymieszaj, aby pokryć.
W międzyczasie rozgrzej dużą suchą patelnię, najlepiej żeliwną, na średnio wysokim ogniu. Dodaj kale, układając w jedną równą warstwę (pracuj partiami, jeśli trzeba), i smaż, odsuwając czasami, aż będzie zcharowana plamkami i chrupka, przez około 4 minuty.
Zetrzyj ogórek na średnich oczach tarki; wyciśnij nadmiar płynu rękami i przenies do średniej miski. Wymieszaj z jogurtem, sokiem z cytryny i czosnkiem; dopraw solą.
Wymieszaj pomidory ze sporą szczypcą soli i kroplą oliwy z oliwek w średniej misce. Rozprowadź mieszankę jogurtową na półmisku i ułóż na wierzchu bakłażany, kale i pomidory. Skrop dodatkowo oliwą z oliwek.