Strona główna › Przepisy › Obiady › Pieczone brukselki z ciepłą glazurą miodową
Pieczone brukselki z ciepłą glazurą miodową
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- Świeżo mielony czarny pieprz
- 1 łyżeczka drobno startej skórki cytryny
- 3 łyżki stołowe masła niezasolonego
- 1/4 szklanki oliwy z pierwszego tłoczenia
- 680 g brukselki, przycięte, połówki
- 1/2 łyżeczki soli koscher, plus dodatkowo
- 1/4 szklanki miodu
- 1/3 szklanki octu sherry lub octu z czerwonego wina
- 3/4 łyżeczki posiekanych płatków papryki chili (opcjonalnie)
- 3 cebulki dymki, cienko pokrojone na ukos
Sposób przygotowania
Umieść ruszt w dolnej trzeciej części pieca i postaw na nim blachę do pieczenia z krawędziami; rozgrzej piekarnik do 450°F. Wymieszaj brukselkę i olej w dużej misce; dopraw solą i czarnym pieprzem.
Ostrożnie wyjmij blachę do pieczenia z pieca. Używając szczypiec, ułóż brukselkę, stroną ciętą w dół, na blasze do pieczenia. Piecz na dolnym ruszcie, aż będzie miękka i głęboko zrumieniona, przez 20–25 minut.
W międzyczasie doprowadź miód do gotowania na małym ogniu w małym rondlu na średnio-wysokim ogniu. Zmniejsz ogień do średnio-niskiego i gotuj na małym ogniu, często mieszając, aż miód będzie głębokim karmelowym kolorem, ale nie przypalony (będzie pienisty), przez około 3 minuty. Zdejmij z ognia; dodaj ocet i łuskę czerwonego pieprzu, jeśli używasz, i ubijaj trzepaczką, aż sos będzie gładki (będzie się dość agresywnie bulgotać, gdy po raz pierwszy dodasz ocet). Postaw rondel na średnim ogniu, dodaj masło i pozostałą 1/2 łyżeczki soli i gotuj, stale mieszając trzepaczką, aż glazura będzie błyszcząca, bulgocząca i lekko zagęściona, przez około 4 minuty.
Przenieś brukselkę do dużej miski. Dodaj glazurę i wymieszaj, aby pokryć. Przenieś na półmisek i posyp szczypiorkiem i skórką cytryny.