Strona główna › Przepisy › Obiady › Pieczone Falafel z sosem Tahini Pomarańczowym
Pieczone Falafel z sosem Tahini Pomarańczowym
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 1 łyżeczka mielonego kolendry
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 ząbek czosnku, rozgnieciony
- 1 łyżeczka mielonego kminu
- 2 1/2 łyżeczki soli kosher, podzielone
- 1 mała czerwona cebula
- 1/2 szklanka plus 1 łyżka stołowa świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego, podzielone
- 1/4 szklanka plus 2 łyżeczki destylowanego octu białego, podzielone
- 2 puszki (po 425 g) ciecierzycy, odcedzone, spłukane
- 1 szklanka posiekane natki pietruszki, podzielone
- 5 łyżek stołowych mąki ciecierzycy
- 1/2 szklanka oleju roślinnego, podzielone, plus więcej na patelnię
- 4 chleby pita
- 1/2 szklanka tahini
- 2 szklany posiekanej zielonej kapusty
- 1 szklanka pomidorów koktajlowych, ćwiartki
- Hummus domowy lub ze sklepu (do podania)
Sposób przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 375°F. Cienko pokrój jedną trzecią cebuli. Wymieszaj plastry z 1/4 szklanką soku pomarańczowego, 1/4 szklanką octu i 1/2 łyżeczką soli w małej misce; odłóż na bok.
Zmiksuj ciecierzycę, czosnek, koriander, kminek, 3/4 szklanki pietruszki, 1 łyżeczkę soli i pozostałą cebulę w rozdrabniaczu do bardzo grubo siekanych kawałków, około 30 sekund. Dodaj mąkę i proszek do pieczenia i zmiksuj jeszcze kilka razy, aby połączyć.
Lekko nasmaruj blaszkę do pieczenia z brzegami. Za pomocą miarki 1/4 szklanki porcjuj 12 kulek wielkości piłeczki pingpongowej i umieść na blasze, rozmieszczając w odległości 1 cala od siebie. Delikatnie dociśnij wierzchy, aby lekko je spłaszczyć. Pędzelkiem przetrzyj wierzchołki 1 łyżką stołową oleju. Piecz falafel, obracając kulki w połowie czasu pieczenia, aż będą złotawe i chrupiące, 20–25 minut. Owińj pity w folię aluminiową i podgrzewaj w piekarniku podczas ostatnich 5 minut pieczenia.
W międzyczasie wymieszaj 1/4 szklanki oleju i pozostałą 1/4 szklanki plus 1 łyżkę stołową soku pomarańczowego, 2 łyżeczki octu i 1 łyżeczkę soli w średniej misce. Wymieszaj tahini i 1/4 szklanki wody aż do uzyskania gładkiego sosu.
Wymieszaj 2 łyżki stołowe cieczy ze skoncentrowanej cebuli z pozostałymi 3 łyżkami stołowymi oleju w innej średniej misce. Dodaj kapustę, pomidory i cebulę i wymieszaj, aby je pokryć.
Pokrój każdy pit na 4 części. Polej falafel 2 łyżkami stołowymi sosu tahini i udekoruj pozostałą 1/4 szklanką pietruszki. Podawaj z pitą, hummusem, sałatką i pozostałym sosem tahini na boku.
Falafel można przygotować 5 dni wcześniej; przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce lub zamroź do 1 miesiąca.