Strona główna › Przepisy › Obiady › Pieczone Podudzia Kurczaka z Słodko-Słoną Karmelą
Pieczone Podudzia Kurczaka z Słodko-Słoną Karmelą
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- Sól koszerna
- Olej roślinny (do grilla)
- 1 łyżeczka świeżo mielonego czarnego pieprzu
- 1/2 szklanki cukru
- 4 ząbki czosnku, drobno starte
- 1 łodyga trawy cytrynowej, górna trzecia przyciętą, twarde warstwy zewnętrzne usunięte, drobno starta
- 1/4 szklanki niesezonowanego octu ryżowego
- 2 łyżeczki zmielonych płatków chili
- 2 łyżeczki zmielonego kminu
- 3 łyżki sosu rybnego
- 12 dużych udek z kurczaka (około 3 funtów)
Sposób przygotowania
Przygotuj grill do pieczenia pośredniego na dużym ogniu (w przypadku grilla gazowego zostaw jeden lub dwa palniki wyłączone; w przypadku grilla węglowego ułóż węgle po jednej stronie); natłuść ruszt. Przynieś czosnek, trawy cytrynową, cukier, ocet, paprykę chili, kminek, czarny pieprz i 1/2 szklanki wody do gotowania w małym garnku, mieszając od czasu do czasu, i gotuj aż do zmniejszenia się do 1/2 szklanki, około 8 minut. Daj ostygnąć i wymieszaj sos rybny. Przełóż połowę sosu do małej miski i odłóż na później do podania.
Przypraw kurczaka solą. Umieść nad pośrednim ciepłem i przykryj grill z otworem wentylacyjnym (jeśli go masz) pozycjonowanym nad kurczakiem. Piecz, obracając jeden lub dwa razy, aż skórka będzie brązowa i chrupiąca, a mięso prawie całkowicie ugotowane, 25–30 minut. Odkryj i przenieś kurczaka na bardziej gorącą część grilla. Kontynuuj pieczenie, często obracając i polewając pozostałym sosem, aż będzie błyszczący i lekko przypalony w niektórych miejscach, przez kolejne 6–8 minut. Podawaj z odłożonym sosem na boku.