Strona główna › Przepisy › Obiady › Pieczony Dyniowy Przyprawy w Jednej Patelni z Przyprawionymi Ciecierzycą
Pieczony Dyniowy Przyprawy w Jednej Patelni z Przyprawionymi Ciecierzycą
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- Sól kosher, świeżo mielony pieprz
- 1 średnia cebula, posiekana
- 2 łyżki stołowe świeżego soku z cytryny, podzielone
- 1/2 szklanki naturalnego jogurtu greckiego pełnotłustego
- 1 mała dynia muszkatołowa (około 680 g)
- 5 ząbków czosnku (1 drobno otarty, 4 posiekane)
- 4 łyżki stołowe oliwy z oliwek, podzielone, plus dodatkowa do polewy
- 1 puszka (425 g) ciecierzycy, spłuchanej, osuszonej papierem
- 2 łyżki stołowe przyprawy vadouvan lub curry
- 2 rzodkiewki, przycięte, bardzo cienko posiekane
- 1 szklanka liści pietruszki, mięty i/lub kolendry
- 2 łyżki stołowe ziaren granatu (opcjonalnie)
Sposób przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 425°F. Piecz dynię bezpośrednio na kratce piekarnika, aż nóż do obierania łatwo przejdzie przez skórkę i miąższ, 50–65 minut. Daj dyni ostygać, aż będzie możliwa do schwytu. Przytnij końce, przekrój wzdłużnie na pół i wydrąż nasiona. Porwij lub pokrój dynię na duże kawałki; usuń skórkę (oddzieli się łatwo podczas rozdzierania).
Tymczasem wymieszaj jogurt, tarty czosnek i 1 łyżkę stołową soku z cytryny w średniej misce; dopraw solą i pieprzem.
Rozgrzej 2 łyżki stołowe oleju w dużej patelni, najlepiej żeliwnej, na średnio-dużym ogniu. Smaż ciecierzycę, często potrząsając patelnią, aż zacznie się brązowić i chrupieć, około 5 minut. Dodaj cebulę i posiekany czosnek i gotuj, często mieszając, aż cebula będzie przezroczysta, około 5 minut. Posyp vadouvanem i gotuj, mieszając, aż ciecierzyca i cebula będą oblane i mieszanina będzie aromatyczna, około 1 minuty. Dopraw solą i pieprzem i przenieś do średniej miski. Wytrzyj patelnię.
Rozgrzej 2 łyżki stołowe oleju w tej samej patelni na średnio-dużym ogniu. Smaż kawałki dyni, stroną ciętą w dół, bez ruszania, aż będą złociste i karmelizowane, około 5 minut. Odwróć kawałki, zdejmij z ognia i dopraw solą i pieprzem. Nałóż mieszankę z ciecierzycy na dynię, a następnie dodaj porcje zarezerwanego jogurtu cytrynowo-czosnkowego.
Wymieszaj rzodkiewki, zioła i nasiona granatu (jeśli używasz) z pozostałą 1 łyżką stołową soku z cytryny w małej misce; skrop odrobinę oleju i dopraw solą i pieprzem. Posyp na dynię i ciecierzycę. Skończ kilkoma obrotami młynka do pieprzu.