Strona główna › Przepisy › Wegetariańskie › Piekarnik Falafel z Grzybami
Piekarnik Falafel z Grzybami
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 1 łyżeczka zmielonego kminu
- 1 duże jajko
- 1 łyżeczka soli kosher
- 2 łyżeczki soli kosher
- 1 łyżeczka zmielonego kolendry
- 1/2 szklanki tahini
- 1 średnia cebula, grubo posiekana
- 1/2 łyżeczki zmielonego kardamonu
- 1 ząbek czosnku, obrany
- Olej roślinny w sprayu antyadhezyjnym
- 2 1/2 funta mieszanych pieczarek leśnych, oczyszczonych
- 1 ząbek czosnku, obrany, rozmięty
- 2 łyżki oleju roślinnego, podzielone
- 1 puszka (15 uncji) ciecierzycy, przepłukana, osuszona
- 3/4 szklanki mąki ciecierzykowej
- 3/4 szklanki grubo posiekanego kolendry
- 1/2 szklanki grubo posiekanego pietruszki
- 5 łyżek świeżego soku z cytryny (z około 2 cytryn)
- 1 granat, nasiona zarezerwowane
- 2 łyżki grubo posiekanej mięty
- 2 łyżki grubo posiekanej pietruszki
Sposób przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 350°F. Lekko posmaruj formę do pieczenia chleba o wymiarach 8 1/2" x 4 1/2" x 2 1/2" sprayem do pieczenia.
Pracując w partiach, ucieraj grzyby, cebulę, czosnek, kolendę, kumin i kardamon w robocie kuchennnym, ścierając boki w razie potrzeby, aż do grubego posiekania, 30-45 sekund; przełóż do dużej miski.
Rozgrzej olej na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu. Dodaj połowę mieszanki grzybów i smaż, czasem mieszając, aż krawędzie zaczną się chrustać, około 5 minut. Przełóż do innej dużej miski; powtórz z pozostałą mieszanką grzybów.
Tymczasem ucieraj ciecierzycę w robocie kuchennnym aż do grubego posiekania; dodaj do miski ze smażoną mieszanką grzybów. Dodaj jajko, mąkę ciecierzykową, kolendę, pietruszką i sól oraz delikatnie wymieszaj, uważając by zbyt nie zgnieść mieszanki. Włóż mieszankę do przygotowanej formy i piecz aż krawędzie się zbrunetują i środek będzie całkowicie stwardniały, 75–90 minut. Przełóż formę na kratę i daj ostygnąć przez 30 minut, następnie odwróć na deskę do krojenia.
Podczas gdy pieczeń się studziła, zblenduj czosnek, tahini, sok z cytryny, sól i 1/2 szklanki wody w robocie kuchennnym aż do uzyskania gładkości.
Pokrój pieczeń na kawałki o długości 2" i przełóż na talerz. Polej Sosem Tahini, posyp ziarnami granatu, miętą i pietruszką.
Pieczeń można przygotować 3 dni wcześniej; Sos Tahini można przygotować 1 dzień wcześniej. Przechowuj oba w lodówce.