Strona główna › Przepisy › Desery › Piernik ze Śliwką i Migdałami
Piernik ze Śliwką i Migdałami
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- Lody waniliowe (do podania; opcjonalnie)
- 2 łyżki stołowe cukru kryształkowego
- 1 duże jajko, ubite na gładko
- Mąka uniwersalna (do oprószenia)
- 1/2 szklanki octu jabłkowego
- 3 duże jabłka Pink Lady, obrane, połówkowane, wydrążone
- 1/4 szklanki lekkiego brązowego cukru (ubijanego)
- 1/2 strąka wanilii, połówkowana wzdłużnie
- 1 opakowanie (400 g) mrożonego ciasta francusskiego (takiego jak Dufour), rozmrożonego
- 100 g pasty migdałowej
- 4 łyżki stołowe masła niesołonego, pokrojonego na małe kawałki
Sposób przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 400°F. Umieść jabłka w dużym naczyniu do pieczenia i dodaj ocet, brązowy cukier i 3/4 szklanki wody; wyskrób nasiona z ziarna wanilii i dodaj łuskę. Wymieszaj, aby pokryć jabłka i piecz, od czasu do czasu obracając jabłka i dodając odrobinę wody, jeśli naczynie wygląda na suche, aż jabłka będą miękkie, zaczną brązowieć, a soki będą syropowate, 35–40 minut. Pozwól jabłkom ostygnąć w naczyniu; wyrzuć łuskę wanilii. Zmniejsz temperaturę pieca do 375°F.
Rozwałkuj ciasto francuskie na lekko oprószonej mąką powierzchni do prostokąta 14x11". Przenieś na blachę do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia, umieszczając krótszy koniec najbliżej ciebie.
Rozwałkuj masę migdałową na lekko oprószonej mąką powierzchni do prostokąta o wymiarach około 11x4" i umieść wzdłuż lewej strony ciasta, pozostawiając brzeg 1 1/2" po lewej stronie.
Ułóż połowy jabłek w jeden rząd, lekko zachodzące na siebie, na mazie migdałowej i polej jakimikolwiek sokami z naczynia. Posmaruj jabłka masłem i załóż długi bok ciasta na jabłka, aby utworzyć długi prostokąt. Używając widelca, mocno zaciśnij wszystkie otwarte krawędzie, aby zapieczętować; przycięć zaciśnięte krawędzie tyle, ile potrzeba, aby uporządkować krawędzie.
Wymieszaj jajko z 1 łyżeczką wody w małej misce i pędzelkiem pokryj ciasto żółtkiem; posyp cukrem kryształkowym. Zrób kilka nacięć w górnej części ciasta francuskiego, aby wypuścić parę. Piecz turnover, obracając blaszkę do pieczenia w połowie czasu pieczenia, aż ciasto będzie puszyste i głęboko brązowe, 40–45 minut. Pozwól lekko ostygnąć. Podawaj plasterki turnover z kulkami lodów, jeśli chcesz.
Turnover można upiec dzień wcześniej. Pozwól ostygnąć; przechowuj szczelnie zawinięty w temperaturze pokojowej. W razie potrzeby podgrzej w piekarniku 350°F.