Strona główna › Przepisy › Desery › Pierniki (Niemieckie Paski z Miodem)
Pierniki (Niemieckie Paski z Miodem)
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- ½ łyżeczki soli
- ½ łyżeczki sody oczyszczonej
- 1 łyżka stołowa mielonego cynamonu
- ½ łyżeczki mielonego kardamonu
- 1 szklanka (320g) miodu
- 2 łyżki stołowe (30g) wody
- 6 łyżek stołowych (3/4 kostki lub 85g) masła niesołonego, pokrojonego w kostki
- ¾ szklanki (175g) sprasowanego brązowego cukru
- 2 duże jajka, lekko ubite
- Drobno starta skórka z 1 cytryny
- 1 łyżka stołowa (15g) soku z cytryny
- 2 ½ szklanki (300g) przesianej mąki pszennej
- 1 łyżeczka mielonego goździku
- ½ łyżeczki startej lub mielonej muszkatołowca
- ¼ łyżeczki mielonego anyżu
- 1/3 szklanki posiekanych oblanowanych migdałów
- 1/3 szklanki posiekanego cedru
- 1/3 szklanki posiekanej kandyzowanej skórki pomarańczowej
- 1 ¼ szklanki przesianego cukru pudru
- 2 łyżki stołowe soku z cytryny
- ½ łyżeczki wanilii
- Kandyzowane wiśnie (opcjonalnie)
- Oblanowane migdały (opcjonalnie)
Sposób przygotowania
Podgrzej miód i wodę w dużym, grubościennym rondelku aż będą płynne. Zdejmij z ognia i wymieszaj masło aż się rozpuści. Przenieś mieszaninę do dużej miski i dodaj brązowy cukier, jajka, skórkę cytryny i sok z cytryny.
W średniej misce ubij razem mąkę, soda do pieczenia, przyprawy i sól.
Dodaj mieszaninę mąki do mieszaniny z miodem i mieszaj, aż się połączy. Dodaj migdały, cytrynę kandyzowaną i kandyzowaną skórkę pomarańczy. Mieszaj, aż ciasto będzie gładkie. Przykryj ciasto szczelnie folią plastikową i wstaw do lodówki na co najmniej 24 godziny lub do 1 miesiąca.
Gdy będziesz gotowy do pieczenia, rozgrzej piekarnik do 375°F. Wymaż formę do pieczenia 13x9x2 cale i wyłóż papierem do pieczenia tak, aby wystawał poza 2 długie boki.
Mocno wciśnij ciasto w przygotowaną formę, aby utworzyć gładką, równą warstwę. Piecz aż do momentu, gdy wykałaczka włożona w środek wyjdzie prawie czysta, około 30 minut.
W średniej misce ubij razem cukier puder, skórkę cytryny, sok z cytryny i wanilię aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Gdy lebkuchen jest jeszcze ciepły, rozłóż lukier równomiernie na górze.
Oznacz paski, przecinając lebkuchen nożem na głębokości około ¼ cala. Jeśli chcesz, udekoruj, umieszczając 1 kandyzowaną wiśnię w środku każdego paska. Ułóż 4 obrane migdały wokół każdej wiśni.
Zostaw w formie na kratce aż do całkowitego ostygnięcia i aż lukier będzie zaparty. Używając zwisającego papieru do pieczenia jako uchwytów, przenieś na deskę do krojenia. Pokrój na paski. Jeśli to możliwe, zostaw ciasteczka na co najmniej 2 tygodnie, aby przyprawy się dojrzały. Lebkuchen będzie się przechowywać przez miesiące w hermetycznym pojemniku.