Pierożki wieprzowe

Wymieszaj razem mąkę i 1/2 szklankę ciepłej wody w misce, aż powstanie ciasto. Wyrabiaj na lekko oprószonej mąką powierzchni, aż ciasto będzie gładkie, przez 1-2 minuty, następnie szczelnie owij w folię plastikową i zostaw w temperaturze pokojowej na co najmniej 10 minut.

Podczas gdy ciasto czeka, połów imbir, a następnie drobno posiekaj jedną połowę i pokrój pozostałą połowę na bardzo cienkie słupeczki (mniej niż 1/8 cala grubości).

Połącz 5 łyżek stołowych sosu sojowego ze słupeczkami imbiru w małej misce.

Zarezerwuj 2 łyżki stołowe cebulki zielonej do dekoracji, a resztę drobno posiekaj i włóż do miski razem z wieprzowiną, drobno posiekanym imbirem i pozostałymi 3 łyżkami stołowymi sosu sojowego. Delikatnie wyrabiaj rękoma w misce, aż wszystko się połączy. Schłodź przykryte przez 10 minut.

Podczas gdy masa mięsna się chłodzi, wyłóż dużą blaszkę do pieczenia papierem do pieczenia i lekko oprósz mąką, a następnie lekko oprósz mąką powierzchnię roboczą. Podziel ciasto na pół i ponownie owij jedną połowę. Spłaszcz pozostałą połowę w płaski kwadrat. Rozwałkuj ciasto na kwadrat o wymiarach 13 cali (mniej niż 1/8 cala grubości) lekko oprószoną mąką wałkiem, oprószając powierzchnię roboczą dodatkowymi ilościami mąki w razie potrzeby, następnie wykrój 12 kółek (bardzo blisko siebie) używając wycinarki do ciastek. (Jeśli ciasto przylega do wycinarki, lekko zanurz wycinarkę w mące i strząśnij nadmiar przed wykrojeniem każdego kółka). Zarezerwuj resztki.

Przenieś kółka na wyłożoną blaszkę i przykryj lekko kolejną warstwą papieru do pieczenia lekko oprószoną (na górze) mąką. Rozwałkuj pozostałą połowę ciasta i wykrój w ten sam sposób 12 kolejnych kółek, następnie przenieś kółka na wyłożoną blaszkę. Połącz resztki ciasta i owij w folię plastikową, a następnie zostaw na co najmniej 10 minut.

Podczas gdy resztki czekają, zacznij formować pierniczki. Wyłóż kolejną dużą blaszkę do pieczenia papierem do pieczenia i lekko oprósz mąką. Połóż jedno kółko ciasta na palcach jednej ręki blisko dłoni i umieść 2 lekko zaokrąglone łyżeczki masy mięsnej na środku kółka. Złóż kółko na pół, zamykając nadzienie, i zaciśnij krawędzie razem, aby zapieczętować. Połóż piernik na wyłożoną blaszkę i sformuj w ten sam sposób 23 kolejne pierniki (może ci zostać trochę nadzienia). Przykryj pierniki lekko większą ilością papieru do pieczenia. Rozwałkuj resztki na kwadrat o wymiarach 10 cali (mniej niż 1/8 cala grubości) i wykrój 8 kolejnych kółek. Sformuj 8 kolejnych pierników, łącznie 32. Wyrzuć pozostałe resztki.

Delikatnie wrzuć wszystkie pierniki do 6-8 litrowego garnka gotującej się wody, delikatnie mieszając raz, aby zapobiec przylepianiu, i gotuj przez 6 minut. (Pierniki będą pływać na powierzchni podczas gotowania.) Przenieś pierniki sitkiem do półmiska i posyp zarezerwowaną cebulką zieloną. Podawaj z sosem imbirowym do maczania.