Strona główna › Przepisy › Obiady › Pikantna polędwiczka wołowa z tamaryndą
Pikantna polędwiczka wołowa z tamaryndą
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 1 łyżka stołowa soli koszeru
- 3 łyżki stołowe jasnego cukru trzcinowego
- 3 papryki tajskie lub serrano z nasionami, cienko pokrojone w plastry
- 1/4 szklanki koncentratu tamaryndy
- 1 łyżka stołowa plus 4 łyżeczki oleju roślinnego
- 1 1/2 funta polędwicy wołowej, pociętej na 4 części
- Informacja o składniku: Koncentrat tamaryndy, często oznaczany jako „koncentrat kuchenny tamaryndy", jest dostępny na azjatyckich rynkach.
Sposób przygotowania
Ubij miksem chili, tamaryndę, brązowy cukier, sól i 1 łyżkę stołową oleju w płytkim naczyniu żaroodpornym aż cukier się rozpuści. Dodaj stek i obróć, aby go pokryć. Przykryj i chłodź przez co najmniej 4 godziny.
Rozgrzej 2 łyżeczki oleju na dużej patelni na dużym ogniu. Smażąc w 2 partiach i dodając pozostałe 2 łyżeczki oleju pomiędzy partiami, smaż stek aż do głębokobrązowego koloru, 2–4 minuty z każdej strony dla efektu medium-rare.
Przenieś stek na deskę do krojenia; pozwól odpocząć co najmniej 5 minut przed pokrojeniem.
DO PRZYGOTOWANIA Z WYPRZEDZENIEM: Stek może być marynowany dzień wcześniej. Przechowuj w chłodzie.