Strona główna › Przepisy › Obiady › Pikantna wołowina smażona na sucho
Pikantna wołowina smażona na sucho
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 1/2 łyżeczki soli
- 2 łyżki stołowe sosu sojowego
- 1 łyżeczka startego czosnku
- 340 g chudego mięsa wołowego (spód brzucha)
- 3 łyżki stołowe oleju orzeszkowego lub roślinnego
- 2 szklanki marchewki w cienkie paski
- 1 szklanka selera w cienkie paski
- 3 małe suszone czerwone chili, nacięte na jednym końcu
- 1 łyżka stołowa startego imbiru
- 2 łyżeczki oleju sezamowego
- 2 pędy cebuli zielonej, drobno posiekane
- 1/8 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
Sposób przygotowania
Pokrój wołowinę wzdłuż włókien na paski szerokości 2 cali. Każdy pasek pokrój w poprzek włókien na plastry grubości 1/4 cala, następnie ułóż plastry wołowiny w stosie i pokrój w poprzek włókien na patyczki długości 2 cali.
Rozgrzej 14-calowy płaski wok na dużym ogniu, aż kropla wody wyparuje się w ciągu 1 do 2 sekund od kontaktu. Dodaj wirując 1 łyżkę stołową oleju arachidowego, dodaj marchewkę, seler i chili, następnie przy użyciu metalowej szpatułki smaż mieszając przez 1 minutę lub aż warzywa pochłoną cały olej. Przenieś warzywa na talerz.
Dodaj wirując pozostałe 2 łyżki stołowe oleju arachidowego do woka, ostrożnie dodaj wołowinę i rozłóż ją równomiernie w jednej warstwie w woku. Gotuj bez mieszania przez 1 minutę, pozwalając wołowinie zacząć się rumienić. Następnie smaż mieszając przez 1 minutę, lub aż wołowina zacznie się pienić i wydzielać sok. Kontynuuj smażenie mieszając przez 2 do 3 minut lub aż prawie cała ciecz wyparuje się i olej zacznie się trzaskać. Zmniejsz ogień na średni i kontynuuj smażenie mieszając przez 3 minuty, aż wołowina będzie dobrze zrumieniona, cały sok zniknie i wok będzie prawie suchy. Dodaj wirując sos sojowy do woka i smaż mieszając przez 30 sekund lub aż będzie dobrze wymieszany. Dodaj imbir i czosnek i smaż mieszając przez 10 sekund lub aż aromaty będą aromatyczne. Dodaj mieszankę marchewki i smaż mieszając przez 30 sekund lub aż będzie dobrze wymieszana. Dodaj olej sezamowy i cebulę zieloną i posyp solą i pieprzem.