Strona główna › Przepisy › Przekąski › Pikantne kulki mięsne z jagnięciny z pesto z rodzuszkami
Pikantne kulki mięsne z jagnięciny z pesto z rodzuszkami
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 1 duże jajko
- Naturalny grecki jogurt pełnotłusty (do podania)
- 2 ząbki czosnku, podzielone
- 1/2 łyżeczki mielonego kminu
- 1 1/2 łyżeczki soli kosher, plus więcej
- 1/4 łyżeczki rozdrobnionych płatków czerwonego pieprzu
- 1/2 szlanki panko (japońskich bułki tartej)
- 1/4 łyżeczki mielonego kurkumy
- 1/4 szlanki drobno posiekanej pietruszki, plus 1 szklanka liści pietruszki z czułymi łodygami
- 2 łyżki stołowe plus 1/2 szlanki extra virgin oliwy z oliwek
- 1 funt mielonego baranka
- 2 szklanki liści mięty
- 3 łyżki stołowe złotych rodzynek
Sposób przygotowania
Umieść ruszt w górnej trzeciej części pikarnika; rozgrzej go do 425°F. Połącz jajko, panko, kminek, czerwone papryczki chili, kurkumę, drobno posiekaną pietruszką, 2 łyżki stołowe oleju i 1 1/2 łyżeczki soli w dużej misce. Drobno zetrzyj 1 ząbek czosnku do miski. Dodaj jagnięcinę i wymieszaj rękami, aż wszystko będzie równomiernie rozprowadzone.
Ostrożnie uformuj masę z jagnięciny w kulki o średnicy 1 1/2 cala (wielkości piłeczki golfowej; powinieneś otrzymać około 20 sztuk). Ułóż na blasze do pieczenia z krawędziami, rozmieszczając je równomiernie. Piecz klopsiki, aż będą złote i całkowicie ugotowane, 8–10 minut.
W międzyczasie zmiksuj miętę, rodzynki, liście pietruszki z czułymi łodygami, pozostały ząbek czosnku, pozostałe 1/2 szklanki oleju i sporą szczyptę soli w blenderze, aż do uzyskania gładkiej masy. Spróbuj pesto; dopraw solą, jeśli jest potrzeba.
Rozłóż jogurt na talerzach i podziel pesto oraz klopsiki na wierzchu.
Pesto można przygotować 2 dni wcześniej; przykryj i przechowuj w lodówce. Klopsiki można formować 2 miesiące wcześniej; zamrażaj na blasze do pieczenia przez około 2 godziny, aż staną się twarde, następnie przenieś do worka zamrażalnika i przechowuj w zamrażalniku.