Strona główna › Przepisy › Obiady › Pikantny Jagnięcina z Soczewicą i Ziołami
Pikantny Jagnięcina z Soczewicą i Ziołami
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- Sól kosher, świeżo mielony pieprz
- 2 ząbki czosnku, cienko pokrojone
- 1/2 łyżeczki nasion kminu
- 1 łyżka stołowa oleju roślinnego
- 1/2 funta mielonego baraniny
- 1 łyżeczka rozdrobnionych płatków papryki
- 1 1/2 szklanki ugotowanej soczewicy brązowej lub zielonej soczewicy francuskiej (z 1 szklanki suchej)
- 1/2 ogórka angielskiego szklarniowego, posiekanego
- 1/2 szklanki posiekanego świeżego kolendru, plus liście do podania
- 1/4 szklanki posiekanego świeżego pietruszki, plus liście do podania
- 3/4 szklanki naturalnego greckiego jogurtu pełnotłustego
- Piekarskie placki chlebowe i kawałki cytryny (do podania)
Sposób przygotowania
Rozgrzej olej na średniej patelni na średnio-wysokiej temperaturze. Przypraw baranię solą i pieprzem i ułóż w patelni w jednolitą placek o grubości około 1/4 cala. Smaż, od czasu do czasu naciskając, aby mięso miało dobry kontakt z patelnią, aż spód będzie złoty i bardzo chrupiący, około 5 minut. Ostrożnie odwróć, odlewając nadmiar tłuszczu (zachowaj go), i smaż aż druga strona będzie chrupiąca, około 5 minut.
Rozłóż baranię na małe kawałki. Dodaj czosnek, czerwone papryczki chili i kminek. Smaż, od czasu do czasu mieszając, aż przyprawy będą aromatyczne a baranina będzie całkowicie ugotowana, ale nadal soczyta, około 2 minuty. Przenieś mieszaninę z baraniny do miski za pomocą cedzaka.
Włóż soczewicę i 2 łyżki stołowe zachowanego tłuszczu do tej samej patelni, przypraw solą i pieprzem, i smaż, od czasu do czasu mieszając, aż soczewica zacznie brązowieć i będzie chrupiąca, 5–8 minut. Wróć baranią do patelni i wymieszaj, aby połączyć i rozgrzać. Zdejmij z ognia i dodaj ogórek, kolendra i pietruszka.
Nałóż jogurt na talerze i wierzch wykończ mieszaniną z baraniny, następnie dodaj jeszcze kolendry i pietruszki. Podawaj z chlebem pita i kawałkami cytryny.