Strona główna › Przepisy › Obiady › Pikantny Larb w Miseczkach z Kapusty
Pikantny Larb w Miseczkach z Kapusty
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 2 łyżki stołowe świeżego soku z limonki
- 2 łyżki stołowe oleju roślinnego
- Sól koszykowska
- 4 ząbki czosnku, rozdrobnione
- 1/2 szklanka surowych orzeszków ziemnych ze skórką
- 1 funt zmielonego mięsa wieprzowego, wołowego lub baraniego
- 1 duża szalotka, cienko pokrojona w pierścienie
- 5 szczypiorków, cienko pokrojonych
- 4 czerwone lub zielone chili tajskie, cienko pokrojone
- 1 trzustka trawy cytrynowej, tylko dolna trzecia, twarde warstwy zewnętrzne usunięte, cienko pokrojona
- 1 łyżka stołowa plus 1 łyżeczka sosu rybnego
- 1 szklanka poszarpanych liści mięty
- 1/4 główka zielonej kapusty, połowiona wzdłuż, liście rozdzielone
- Ugotowany ryż o krótkich zarnach i kawałki limonki (do podania)
Sposób przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 350°F. Prażyć orzeszki ziemne na blasze do pieczenia, mieszając w połowie czasu, aż skórki będą lekko ściemniałe, a orzechy złotawobrązowe, przez 6–8 minut. Daj ostudzić, następnie posiekaj grubo lub rozgnieć na małe kawałki.
Rozgrzej olej w dużej rondlu na ogniu średnio-wysokim aż będzie się połyskiwać. Dodaj czosnek i gotuj, przyciskając zębniska drewnianą łyżką, aby rozłamać je na mniejsze kawałki, aż części będą złotawobrązowe, przez około 3 minuty. Przesunięty czosnek na jeden bok rondla, następnie dodaj wieprzowinkę i szczyptę soli na drugi bok. Gotuj, rozkruszając i mieszając wieprzowinkę z czosnkiem, aż nie będzie grudek i mięso nie będzie już różowe, przez około 4 minuty. Uważaj, aby nie przegotować; zaraz po tym jak nie będziesz widział różowego koloru, zdejmij z ognia. Wymieszaj szalotkę, szczypiorek, chili, trawy cytrynową, sok z limonki, sos rybny i połowę orzeszków. Pozwól larb lekko ostudzić, następnie wymieszaj miętę. Spróbuj i dopraw solą, jeśli potrzeba.
Przenieś larb do dużej miski. Podawaj z kapustą, ryżem, kawałkami limonki i pozostałymi orzeszkami.