Strona główna › Przepisy › Makarony › Pikantny Makarон Pieczony z Cheddar i Karczochami Brokuła
Pikantny Makarон Pieczony z Cheddar i Karczochami Brokuła
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- Świeżo mielony czarny pieprz
- Sól koszerna
- 1 szklanka śmietany 36%
- 450 g rigatoni, ziti lub fusilli
- 8 łyżek stołowych oliwy z oliwek extra virgin, podzielone
- 3 duże por, tylko białe i jasnozielone części, połowione wzdłuż, cienko pokrojone w półksiężyce
- 1 łyżeczka (lub więcej) posiekanych płatków czerwonego pieprzu
- 2 pęczki brokuły rabe lub 3 pęczki młodych brokoli, obcięte, gęsto posiekane
- 340 g ostrego białego cheddara, gęsto tarty (około 3 szklanek), podzielony
- 1 szklanka posiekanego szczypiorku, podzielona
- 1 szklanka grubych świeżych bułeczek tarta lub panko (japońskie bułeczki tarte)
Sposób przygotowania
Rozgrzej piekarnik do temperatury 425°F. Zagotuj dużą ilość wody w garnku, następnie dodaj szczodre ilości soli. Gotuj makaron, od czasu do czasu mieszając, aby się nie skleił, aż będzie al dente, około 2 minut mniej niż podaje opakowanie. Odcedź makaron, zachowując 1 szklankę wody z gotowania makaronu.
Podczas gotowania makaronu przygotuj rapini. Rozgrzej 5 łyżek stołowych oleju w dużym naczyniu lub innym ciężkim garnku na średnio wysokiej temperaturze. Dodaj por i dopraw solą oraz czarnym pieprzem. Gotuj, od czasu do czasu mieszając, aż por będzie miękki (ale jeszcze będzie miał teksturę) i zacznie się brązowić, przez 8–10 minut.
Dodaj paprykę czerwoną do poru i dobrze wymieszaj. Dodaj rapini porcjami, mieszając i pozwalając każdej porcji opaść, zanim dodasz kolejną. Dopraw solą i czarnym pieprzem. Po dodaniu całego rapini, gotuj na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż będzie jasno zielone i zwiędnięte, około 2 minut. Zdejmij garnek z ognia i odłóż.
Dodaj makaron do przygotowanej mieszaniny rapini wraz ze śmietaną, trzema czwartymi sera, ½ szklanką pęczku szczypiorku i zachowaną wodą z gotowania makaronu; dobrze wymieszaj. Dopraw solą i czarnym pieprzem i dodaj więcej papryki czerwonej, jeśli chcesz więcej pikanterii (pamiętaj, że słoność i pikanteria będą się zwiększać podczas pieczenia makaronu).
Przenieś makaron do naczynia do pieczenia o pojemności 3 qt (lub, jeśli Twój garnek nadaje się do pieczenia, zostaw go tam). Wymieszaj bułkę tartą i pozostałe 3 łyżki stołowe oleju w średniej misce, aż będą pokryte; dopraw solą i czarnym pieprzem. Posyp makaronem, następnie równomiernie posyp pozostałym serem. Piecz aż makaron będzie bulgotać na całej powierzchni, a bułka tarta będzie głębokim złotym kolorem, przez 30–35 minut. Pozwól lekko ostygnąć.
Posyp pozostałym szczypiorkiem makaron tuż przed serwowaniem.