Strona główna › Przepisy › Desery › Pikantny tort miodowy z kremem z sera śmietankowego
Pikantny tort miodowy z kremem z sera śmietankowego
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 1 duże jajko
- 1/2 szklanki oleju roślinnego
- 1 szklanka cukru pudru
- 1 łyżeczka drobno startej skórki cytryny
- 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 duży żółtek jajka
- 2/3 szklanki cukru kryształu
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1/2 szklanki miodu
- 1/2 łyżeczki imbiru mielonego
- 1/2 szklanki świeżego soku pomarańczowego
- 3 łyżki stołowe masła niezasolonego, temperatura pokojowa
- Spray do natłuszczania o smaku warzyw do naczyń nieprzywierających
- 2 szklanki glutenowej mąki do pieczenia uniwersalnej
- 1/2 łyżeczki soli koszmeru
- 1 1/2 łyżeczki cynamonu mielonego
- 1/8 łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej
- 1/4 szklanki brązowego cukru (spakowanego)
- 1/2 laski wanilii, rozłupana wzdłuż
- 1/2 szklanki serwatki lub maślanki
- 3 uncje serka śmietankowego, temperatura pokojowa
- Szczypta soli koszmeru
- 1 puszka (13,5 uncji) niezesłodzonego mleka kokosowego, tłuszcz oddzielony od mleka, temperatura pokojowa
- Pyłek pszczelny, fronds kopru włóknistego, jadalne kwiaty i jagody (do podania; opcjonalnie)
Sposób przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 350°F. Posmaruj formę do ciasta 9" sprejem nieprzywierającym i wyłóż dno papierem do pieczenia. Zmiksuj mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, sól, cynamon, imbir i muszkatołę w dużej misce, aby połączyć.
Połącz cukier granulowany, brązowy cukier, olej, miód, jajko i żółtko jajka w innej dużej misce. Wyszarp ziarna z laski wanilii; wyrzuć łuszczkę. Miksując na średniej prędkości, ubijaj mieszaninę aż do uzyskania jasnego i zagęszczonego koloru, około 4 minut. Zmniejsz prędkość do średnio-niskiej i stopniowo wlej sok pomarańczowy i serwatkę. Ubijaj aż do uzyskania piany, około 2 minut. Zmniejsz prędkość do niskiej i stopniowo dodaj składniki suche; ubijaj aż do uzyskania gładkiej i jednolitej konsystencji (będzie to cieńkie, jak ciasto naleśnikowe).
Wylej do przygotowanej formy i piecz aż ciasto będzie złociste i jego środek sprężysty się po delikatnym naciśnięciu (patyczek do testowania ciasta nie wyjdzie czysty), 45–55 minut. Przenieś na kratę do wysychania i pozostaw do ostygnięcia w formie przez 20 minut. Przejdź nożem wokół krawędzi ciasta, aby je poluzować i przewróć na kratę; pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Ciasto można upiec 3 dni wcześniej. Przechowuj szczelnie zawinięte w temperaturze pokojowej.
Miksując na średnio-wysokiej prędkości, ubijaj ser śmietankowy i masło w średniej misce aż do uzyskania gładkości. Dodaj cukier puder, skórkę z cytryny i sól oraz wyszarp ziarna z laski wanilii; wyrzuć łuszczkę. Ubijaj na niskiej prędkości aż mieszanina będzie bardzo lekka i zagęszczona, około 2 minut; przejedź łyżką po ścianach miski. Przy włączonym miksowaniu dodaj mleczko kokosowe po łyżce stołowej i ubijaj aż do uzyskania bardzo miękkiej piany (zaoszczędź mleko kokosowe na inne zastosowanie).
Nałóż lukier na wierzch ciasta i rozprowadź do krawędzi (nie szkodzi, jeśli spłynie po bokach). Przyozdobi pyłkiem pszczelim, liśćmi kopru włoskiego, kwiatami i jagodami, jeśli chcesz.