Strona główna › Przepisy › Obiady › Pizza Biała z Warzywami w Plastrach i Pesto
Pizza Biała z Warzywami w Plastrach i Pesto
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
- 1/2 łyżeczki soli koscher
- 1/2 szklanki ricotty z pełnym mlekiem
- 16 uncji przygotowanego ciasta do pizzy w temperaturze pokojowej
- 2 łyżki stołowe plus 1 łyżeczka oliwy z oliwek, podzielone, plus więcej do naczynia
- 1 średni cukini (około 8 uncji), oczyszczony, cienko pocięty za pomocą obieracza do warzyw
- 2 małe por, części białe i jasnozielone pocięte na półksiężyce, bardzo cienko pokrojone (około 1 szklanka)
- 4 uncje szparagi, oczyszczone, cienko pocięte za pomocą obieracza do warzyw
- 1/2 szklanki mrożonych słodkich groszku, rozmrożone
- 1/2 szklanki startej mozzarelli o niskiej zawartości wody
- 1/4 szklanki domowego lub kupionego pesto
- 1/2 łyżeczki drobno starty zest z cytryny
- 1/2 szklanki rukoli wodnej
- 1/4 szklanki poszarpane liście bazylii
- 1,5 uncji Pecorino, pocięte na wióry za pomocą obieracza do warzyw (około 1/2 szklanki)
- 1/3 szklanki niesołonych prażonych pistacji, grubo posiekanych
Sposób przygotowania
Umieść ruszt w dolnej trzeciej części piekarnika; rozgrzej do 500°F. Odcedź ricottę w sitku wyłożonym papierem do pieczenia.
Delikatnie rozciągnij ciasto do owalu 16x12" i przenieś na lekko naoliwiony blat do pieczenia z brzegiem. (Jeśli ciasto się kurczy, przykryj folią plastikową i odstaw na 10 minut, następnie ponownie rozciągnij, odpoczywając w miarę potrzeby.) Posmaruj 1 łyżką stołową oleju, następnie piecz aż do sucha i złotego koloru przez około 5 minut.
Tymczasem wymieszaj cukinie, por, szparagi, groszek, sól i 1 łyżkę stołową oleju w średniej misce. Ubij ricottę, mozzarellę, pesto, czosnek i skórkę cytryny w innej średniej misce aż do uzyskania gładkiej konsystencji.
Rozprowadź mieszankę ricotty na cieście, następnie rozłóż warzywa na wierzchu. Piecz pizzę, obracając blat w połowie czasu pieczenia, aż ser się rozpuści, warzywa będą opiekane i miękkie, a skorupa będzie złotobrązowa, przez 7–9 minut.
Tymczasem wymieszaj rukiew wodną i bazylię z pozostałą 1 łyżeczką oleju. Wyjmij blat z piekarnika, następnie przenieś pizzę za pomocą łopatki do pizzy lub szpachli do kratki do studzenia. Posyp pizzę mieszanką z rukwią, pecorino i pistacjami. Ostudź lekko, następnie pokrój na kawałki i podawaj.