Strona główna › Przepisy › Obiady › Pizza Duckor Deluxe z pieca opalanego drewnem
Pizza Duckor Deluxe z pieca opalanego drewnem
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- Sól koscher, świeżo mielony czarny pieprz
- 1 puszka (840 g) całych obranych pomidorów (najlepiej San Marzano)
- Mąka kukurydziana (do posypania)
- 1 funt ciasta do pizzy, podzielony na 2 równe kulki
- 240 g świeżej mozzarelli, rozszarpane na kęski, podzielone
- 4 średnie grzyby crimini lub pieczarki (około 60 g), cienką plastrami, podzielone
- 60 g cienkich plastrów wędlin, takich jak pepperoni, soppressata i/lub salami, podzielone
- 1 szalotka, cienko pokrojona w pierścienie, podzielona
- Miód, rozcieśnięte płatki chili i liście bazylii (do podania)
- Przystawka do pieca na pizzę do grilla na węgiel drzewny, taka jak KettlePizza; 2 średnie kłody drewna opałowego; kamień do pizzy; łopatka do pizzy
Sposób przygotowania
Przygotuj grill węglowy do wysokiej temperatury, układając rozpalony węgiel w tylnej części grilla. Dodaj drewna do węgla. Umieść załącznik do pieca do pizzy na grillu; połóż kamień do pizzy na kracie.
Pozwól grillowi osiągnąć temperaturę 800°F, około 5 minut. W tym czasie odsącz pomidory w cedzaku. Zmiażdż na małe kawałki rękami, odsącz ponownie i przełóż do średniej miski.
Lekko posyp łopatkę do pizzy mąką kukurydzianą. Pracując po jednym kawałku naraz, rozciągaj ciasto, pozwalając mu zwisać z końców palców i szybko obracając wokół krawędzi, aż ciasto będzie miało około 10 cali średnicy (nie musi być idealnym kołem). Przełóż ciasto na przygotowaną łopatkę do pizzy i posyp połową pomidorów; dopraw solą i pieprzem. Posyp połową sera, grzybów, mięs i szalotki. Dopraw solą.
Ostrożnie wsuń pizzę bezpośrednio na kamień do pizzy i gotuj, aż spód pizzy zacznie się pęcherzować i przypalać, 60–90 sekund. Obróć pizzę o 180° i kontynuuj gotowanie, aż spód będzie przypalony i pęcherzykowaty z drugiej strony, kolejne 60–90 sekund.
Używając łopatki do pizzy lub bardzo dużej metalowej łopatki żaroodpornej i szczypiec, przełóż pizzę na deskę do krojenia lub metalową tacę do pizzy. Skrop miodem i posyp płatkami czerwonego pieprzu i bazylią. Pokrój i podawaj natychmiast. Powtórz z pozostałym ciastem, pomidorami, serem, grzybami, mięsami i szalotką.