Strona główna › Przepisy › Desery › Placek Elvisa
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1/2 łyżeczki soli
- 5 dużych żółtek jaja
- 2 łyżki stołowe cukru pudru
- 4 paski dobrego bekonu
- 10 do 15 (200 g) ciastek masła orzechowego (do wytworzenia 1 1/2 szklanki miazgi; patrz Uwaga)
- 3 do 5 łyżek stołowych (40 do 70 g) rozpuszczonego masła niezasolonego, lub tłuszczu z bekonu, lub kombinacji obu
- 3 szklanki (720 ml) pełnego mleka
- 2/3 szklanki (130 g) cukru kryształkowego
- 1/3 szklanki (40 g) skrobi kukurydzianej
- 4 średnio dojrzałe banany
- 1 szklanka (240 ml) śmietany 36%
- 1 łyżka stołowa kremowego masła orzechowego
- 1/4 szklanki (35 g) orzeszków ziemnych (solonych i/lub prażonych z miodem), posiekanych (opcjonalnie)
Sposób przygotowania
Przygotowanie spodu: Rozgrzej piekarnik do 350°F (175°C). Na blasze wyłożonej folią aluminiową smaż boczek aż będzie super chrupiący, ale nie spalony. Wyjmij go z piekarnika (piekarnik zostaw włączony) i osusz boczek na papierowych ręcznikach. Gdy boczek będzie wystarczająco schłodzony, przetwórz go w blenderze kuchennym z ciasteczkami aż uzyskasz drobne okruszyny. Wymieszaj okruszyny z tłuszczem aż będą mieć konsystencję wilgotnego piasku. Zdecydowanie przyciśnij je do formy do ciasta o średnicy 9 cali (23 cm) i schłodź spód aż będzie twardy. Piecz spód przez około 10 minut. Pozwól mu całkowicie ostygnąć.
Przygotowanie farszu: Przygotuj kąpiel lodową. W małej misce lekko ubij żółtka jaj. W dużym garnku na średnim ogniu wymieszaj mleko, cukier kryształ, skrobię kukurydzianą i sól. Doprowadź mieszaninę do gotowania na małym ogniu, ale nie dopuść do wrzenia, stale mieszając przez 4 minuty.
Temperuj żółtka, stale je mieszając, podczas gdy wlewasz cienki strumień gorącego mleka. Dodaj kolejną łyżkę mleka, stale mieszając, a następnie wlej mieszaninę z jajami z powrotem do garnka z gorącym mlekiem, mieszając. Gotuj na średnio wysokim ogniu, stale mieszając, aż budyń będzie gęsty i zobaczysz małe bąbelki pojawiające się na powierzchni, około 3 minut. Zdejmij z ognia, wymieszaj wanilię i postaw garnek w kąpieli lodowej. Mieszaj czasem szpatułką aż całkowicie ostygnie. (Można to przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce do 1 dnia, przykryte szczelnie folią spożywczą. Upewnij się, że folia dotyka powierzchni budyniu, aby zapobiec powstaniu skórki.)
Montaż ciasta: Pokrój banany w długie paski lub plastry, w zależności od preferencji, i ułóż warstwę z nich na dnie spodu ciasta. Przykryj je warstwą budyniu, a następnie powtórz z pozostałymi plastrami bananów i budyniem.
Przygotowanie polewy: W mikserze stacjonarnym, ręcznym mikserze lub ręcznie trzepaczką ubij śmietanę, cukier puder, masło orzechowe i wanilię aż do sztywnych szczytów. Nałóż ubita śmietanę na farsz ciasta i udekoruj posiekanym orzechami, jeśli chcesz.