Strona główna › Przepisy › Obiady › Placki Polenty z Fasolą i Zielenią
Placki Polenty z Fasolą i Zielenią
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 3 szklanki ciepłej Polenty Parmezanowej z Dużej Partii
- 6 ząbków czosnku, cienko pokrojonych
- ¼ szklanki oliwy z oliwek extra virgin, plus więcej do skropienia
- 1 puszka (14,5 uncji) białych fasoli, odsączonej
- ¼ łyżeczki rozdrobnionych czerwonych płatków papryki (opcjonalnie)
- 1 pęczek kędzierzawej lub toskańskiej kapusty lacinato lub eskariol, pozbyty się twardych żyłek i łodyg, liście rozerwane na kawałki wielkości kęsa
- 1 łyżka stołowa białego lub czerwonego octu winnego
- ¼ łyżeczki soli koszennej
- ¼ szklanki drobno startego sera Parmezana, plus więcej do posypania
Sposób przygotowania
Wlej ciepłą polentę na dużą patelnię żaroodporną lub ceramiczną formę do pieczenia albo metalową blaszkę do pieczenia i rozprowadź w równomierną warstwę (idealnie około 2,5 cm grubości). Pozwól ostygnąć, następnie przykryj i schłodź przez co najmniej 1 godzinę, a maksymalnie przez 1 tydzień.
Rozgrzej piekarnik do 260°C. Rozgrzej czosnek i ¼ szklanki oleju na dużej patelni na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż czosnek będzie pachnący i zacznie się brązowić, około 3 minuty. Dodaj fasolę i czerwone płatki chili (jeśli używasz), a następnie, pracując w partiach, dodawaj kapustę kędzierzawą, pozwalając jej lekko zwilnąć po każdym dodaniu przed dodaniem kolejnej porcji, i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż będzie miękka i równomiernie przyciemniała na kolor, około 3 minuty. Wmieszaj ocet i sól i gotuj, nadal mieszając od czasu do czasu, aż ciecz wyparuje, około 2 minuty. Zdejmij z ognia i wmieszaj ¼ szklanki parmezanu.
Przenies mieszankę kapusty na przygotowaną polentę i rozprowadź w równomierną warstwę. Polej większą ilością oleju i posyp większą ilością parmezanu.
Przenieś patelnię do piekarnika i piecz aż do momentu, gdy polenta się rozgrzeje, a warstwa wierzchnia będzie lekko chrupiąca i zbrązowiona, 8–10 minut.