Strona główna › Przepisy › Śniadania › Placki z batata z jajkami w koszulce i awokado
Placki z batata z jajkami w koszulce i awokado
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- Sól morska i świeżo mielony czarny pieprz
- 1 łyżeczka octu jabłkowego
- 2 małe słodkie ziemniaki, obrane i starte na tarce
- 3 jajka od kur wolnego wybiegu
- 2 łyżeczki oleju kokosowego
- 1/2 dojrzałego awokado bez pestek
Sposób przygotowania
Rozbij jedno jajko do miski do mieszania i ubij. Dodaj batat, łyżeczkę oleju kokosowego i szczyptę soli i pieprzu, a następnie mieszaj, aż wszystko się połączy.
Używając rąk, weź garść mieszanki z batata i uformuj sześć kulek wielkości dłoni. Włóż je na rozgrzaną patelnię ze pozostałym olejem kokosowym, delikatnie spłaszczając podczas smażenia, aby utworzyć placek. Smaż, aż będzie złoty, a następnie przenieś na dwa talerze.
W międzyczasie zagotuj dużą szeroką patelnię wody z octem jabłkowym. Zmniejsz ogień, aby woda gotowała się bardzo łagodnie, i rozbij pozostałe jajka do wody, aby je poszerować.
Gotuj przez około 3 minuty, a następnie usuń łyżką cedzakową i osącz. Ułóż na wierzchu placków z batata.
Na koniec pokrój awokado na małe kawałki i ułóż na wierzchu jajek i placków.