Strona główna › Przepisy › Śniadania › Placki ze szwajcarskim bobkiem i ziołami
Placki ze szwajcarskim bobkiem i ziołami
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 1 pęczek kolendry
- 1 łyżka stołowa nasion kolendry
- 1 łyżka stołowa pasty harissa
- 1 pęczek pietruszki
- 1/2 łyżeczki nasion kminku
- Młynek do przypraw lub moździerz z tłukiem
- 1 1/2 pęczka mangoldu (około 450 gramów), pozbawionych łodyg
- 1 łyżeczka soli kosher, podzielona, plus dodatkowo
- 1 pęczek kopru
- 3 średnie cebule, przetarte na największych oczkach tarki, woda wyciśnięta papierowym ręcznikiem
- 3/4 szklanki zwykłych nieseasoned bułki tartej
- 1/4 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
- 6 dużych jaj, podzielone
- Olej roślinny (do smażenia; około 1 1/2 szklanki)
- Jogurt grecki (do podania; opcjonalnie)
Sposób przygotowania
Przypraw boćwinkę 1/2 łyżeczką soli. Pozostaw w sitku na 10 minut. Wyciśnij nadmiar wody rękoma. Przenieś na deskę do krojenia i posiekaj.
Drobno zmiel nasiona kolendry i kminku w młynku do przypraw lub za pomocą moździerza i tłuczka. Drobno posiekaj kolendę, koper i pietruszką.
Wymieszaj boćwinkę, zmielone nasiona kolendry i kminku, zioła, cebulę, bułkę tartą, harissę, pieprz i 1/2 łyżeczką soli w dużej misce. Ubij 3 jaja, aby je połączyć, w małej misce, następnie wmieszaj do masy z boćwinką.
Porcjując po 3 łyżki stołowe na raz, uformuj masę z boćwinką w okrągłe, płaskie placki (powinno być ich około 25). Przenieś na blaszkę do pieczenia z rantem lub talerz.
Uformuj 3 łyżki stołowe masy w okrągłe płaskie placki. Powtarzaj z pozostałą masą.
Wlej olej do dużej, ciężkiej patelni na głębokość 1/4 cala i podgrzej na średnim ogniu, aż zacznie się połyskiwać. Ubij pozostałe 3 jaja, aby je połączyć, w średniej, szerokiej, płytkiej misce.
Zanurzaj każdy placek w jaju, pozwalając nadmiarowi odkapać z powrotem do miski. Pracując partiami, smaż placki, aż się zetną i utworzy się złocisty, chrupiący się skorup, 3–4 minuty z każdej strony. Przenieś na talerz wyłożony papierem do pieczenia; przypraw solą.
Podawaj natychmiast lub w temperaturze pokojowej ze jogurtem, jeśli go używasz.