Strona główna › Przepisy › Obiady › Polędwica wieprzowa w skorupce musztardowej z sałatką z jabłek i kapusty
Polędwica wieprzowa w skorupce musztardowej z sałatką z jabłek i kapusty
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 1 łyżeczka świeżo mielonego czarnego pieprzu
- 1 łyżka białego octu winnego
- 1 łyżeczka soli koszeru
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 4 szklanki posiekanej kapusty
- 1 łyżka masła niezasolonego
- 2 łyżki posiekanej pietruszki
- 1 polędwica wieprzowa ważąca około 675 gramów
- ½ szklanki musztardy ziarnistej, takiej jak Grey Poupon
- 1 łyżka jasnego brązowego cukru
- 1 jabłko, starte na tarce o średnich do dużych oczach
Sposób przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 400°F.
Osusz mięso wieprzowe papierem i dobrze dopraw solą i pieprzem. W misce ubij musztardę i oliwę z oliwek. Używając rąk, pocieraj mieszanką całe mięso wieprzowe. Pozostaw mięso, aż osiągnie temperaturę pokojową, co najmniej 20 do 30 minut.
Umieść mięso wieprzowe na siatce metalowej na wysmakanej blasze pikarnika (36 x 18 cali) wyłożonej folią aluminiową. Włóż do pikarnika na 15 minut. Zmniejsz temperaturę do 350°F i gotuj przez kolejne 10 minut lub aż mięso osiągnie temperaturę wewnętrzną 145°F na termometrze do mięsa. Wyjmij z pikarnika, odłóż na bok i przykryj folią aluminiową.
Na patelni rozgrzej masło, ocet i cukier na małym ogniu, aż cukier się rozpuści. Następnie zwiększ ogień do średnio-dużego, dodaj kapustę i jabłko, i gotuj, aż kapusta nieco się zwiędnie, około 10 minut. Dodaj posiekaną pietruszką.
Zdejmij folię z mięsa wieprzowego i pokrój na plasterki.
Rozprowadź kapustę na półmisku, ułóż na niej plasterki mięsa wieprzowego i podawaj.