Strona główna › Przepisy › Obiady › Polenta pieczona w piekarniku z pieczarkami zapiekanymi i tymiankiem
Polenta pieczona w piekarniku z pieczarkami zapiekanymi i tymiankiem
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 1 łyżka stołowa czerwonego octu winnego
- Sól morska płatkowa
- 2 łyżki stołowe masła niesołonego
- Sól koscher, świeżo mielony pieprz
- 700 g mieszanych grzybów (takich jak cremini, shiitake, boczniak i/lub maitake), rozerwanych na kawałki wielkości 2,5 cm
- 4 gałązki tymianku, plus liście do podania
- 6 ząbków czosnek, zmiażdżonych
- 1/4 szklanki extra virgin oliwy z oliwek
- 1 szklanka polenty
- 120 g parmezanu, drobno startego, plus więcej do podania
Sposób przygotowania
Umieść półki w górnej i dolnej trzeciej części pieca; rozgrzej piekarnik do 325°F. Połóż grzyby, gałązki tymianku i czosnek na dużej blasze do pieczenia z brzegami. Obsyp hojnie solą koszyczką i pieprzem; polej olejem. Wymieszaj, aby pokryć grzyby, następnie rozprostuj w równą warstwę. Przenieś na górną półkę piekarnika i pozostaw grzyby do pieczenia, aż przygotowisz polentę.
Zagotuj 4 1/2 szklanki wody na małym ogniu w dużym rondlu do pieczenia nadającym się do piekarnika na średnim-wysokim ogniu. Dodaj masło i hojną szczyptę soli koszyczki i ucieraj, aby rozpuścić masło. Stopniowo dodawaj polentę, stale ucierając. Doprowadź mieszankę do wrzenia, natychmiast przykryj garnek i przenieś na dolną półkę piekarnika. Piecz polentę, od czasu do czasu potrząsając blasze z grzybami, aż polenta będzie miękka, przez 25-30 minut.
Wyjmij polentę z piekarnika. Podnieś temperaturę piekarnika na maksimum (ale nie włączaj grilla). Kontynuuj gotowanie grzybów, aż będą chrupiące na brzegach, przez kolejne 5-10 minut.
Tymczasem ostrożnie odkryj polentę i ucieraj energicznie, skrobując dno patelni, aż polenta będzie gładka i gęsta. Stopniowo dodawaj 4 uncje parmezanu, stale ucierając, aż rozpuści się i połączy; spróbuj i przypraw dodatkową solą koszyczką i pieprzem. Przykryj i utrzymuj w cieple na małym ogniu, aż grzyby skończą się piec.
Wyjmij grzyby z piekarnika; polej octem. Wymieszaj, aby pokryć; pozwól lekko ostygnąć.
Podziel polentę między miski i posyp grzybami, liśćmi tymianku, solą morską i dodatkowo parmezanem.