Strona główna › Przepisy › Wegetariańskie › Polenta z Ricottą i Szpinakiem w Powolnej Kuchence ze Sałatką Pomidorową
Polenta z Ricottą i Szpinakiem w Powolnej Kuchence ze Sałatką Pomidorową
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- Sól kosher
- 2 łyżki stołowe masła niezasolonego, pokrojonego na kawałki
- Świeżo zmielony czarny pieprz
- 1 1/2 szklanki polenty (nie instant ani szybkogotujacej)
- 5 uncji młodego szpinaku (około 5 luźno upakowanych szklanek)
- 1 pinta czereśniowych pomidorów, połowionych
- 2 łyżeczki oliwy z oliwek extra virgin, plus więcej do jaj
- 2 łyżeczki octu balsamicznego
- 4 duże jaja (opcjonalnie)
- 1 szklanka startego Parmezanu
- 1 szklanka ricotty całkowitej lub półodtłuszczonej
- Wolnowar 5-7 litrowy
Sposób przygotowania
Połącz polentę z 6 1/2 szklanka wody w wolnowarze o pojemności 5-7 litrów. Dodaj masło i 2 łyżeczki soli. Przykryj i gotuj na NISKIEJ temperaturze, aż polenta będzie gęsta i miękka, około 6 godzin.
Przy wolnowarze ustawionej na NISKIEJ temperaturze, dobrze wymieszaj polentę, a następnie dodawaj szpinak do polenty w 2 partiach, przykrywając wolnowar i pozwalając pierwszej partii zwiędnąć przed dodaniem drugiej, około 5 minut na każdą partię.
W międzyczasie, w średniej misce wymieszaj razem pomidory, olej i ocet. Dopraw sałatkę pomidorową solą i pieprzem.
Opcjonalnie: Wlej cienką warstwę oleju do dużej patelni na średnio-wysokim ogniu i wbij 4 jajka do patelni. Dopraw jajka solą i pieprzem i smaż, aż białka będą złotobrązowe, koronkowe na krawędziach i właśnie stwardniałe w środku, a żółtka będą jeszcze trochę płynne, około 3 minut.
Wymieszaj parmezanę i ricottę z polentą. Spróbuj i dopraw polentę solą, jeśli to konieczne. Dodaj ciepłą wodę łyżką stołową, jeśli polenta wydaje się zbyt gęsta do twojego smaku—pamiętaj, że będzie się dalej gęstnieć w miarę stygnięcia. Posyp miski polenty sałatką pomidorową i, jeśli chcesz, smażonymi jajkami.