Strona główna › Przepisy › Obiady › Policzek wołowy z zieloną salsą z liści marchewki
Policzek wołowy z zieloną salsą z liści marchewki
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 1 łyżeczka miodu
- 900 g schabu lub polędwicy wołowej, grubości nie więcej niż 2 cm
- 2 łyżki stołowe oleju z pestek winogron lub innego neutralnego oleju
- Morska sól grubego mielenia i czarny pieprz grubego mielenia
- 2 szklanki liści marchewki
- 1 szklanka świeżych liści bazylii
- 1 szklanka świeżych liści mięty
- 5 sardelek (półka z puszki 60 g)
- Olej z puszki sardelek lub inny intensywny olej, taki jak oliwa z oliwek extra virgin. Uzupełnij półpustą puszkę sardelek oliwą z oliwek, aby następny
- 2/3 szklanki oliwy z oliwek extra virgin
- Drobno starta skórka i sok z połowy cytryny
Sposób przygotowania
Zacznij od przygotowania grilla na dużym ogniu. Smaż wierzch steków olejem i dopraw solą i pieprzem.
Połóż stekami, stroną wysmarowną olejem, na grill. Dopraw jeszcze solą i pieprzem, dodaj odrobinę oleju i pozwól im się porządnie zarumienić, około 3 minut z każdej strony dla medium rare, minutę mniej lub kilka minut więcej dla mniej lub bardziej wysmażonych steków. Zdejmij stekami z grilla i pozwól im odpocząć.
Podczas gdy stekami odpoczywają, zmiel w robocie kuchennym zielenię marchewki, bazylie, miętę, anchois, olej anchois, oliwę z oliwek, miód, sok z cytryny i skórkę cytryny. Gdy masa będzie gładka, dopraw solą i pieprzem, a następnie przelej do miski.
Jeśli chcesz, podczas gdy grill jest jeszcze gorący, wysmaż olejem przeciętą powierzchnię połowy cytryny i zarumień ją. Portnij stekami w poprzek włókien, wyciśnij pozostały sok z cytryny na stekami i podawaj z hojną ilością zieleniny marchewki salsa verde.