Półmrozony deser czekoladowy

Połącz czekoladę, wanilię i 1/4 łyżeczki soli w średniej żaroodpornej misce. Rozgrzej 1 1/2 szklanki śmietany w małej garnuszku na średnim ogniu, aż do ledwo gotowania na małym ogniu. Wlej gorącą śmietanę na czekoladę i pozostaw, aż czekolada się rozpuści, około 5 minut. Ubijaj mieszankę czekoladową, aż połączy się i będzie gładka. Schłodź, mieszając od czasu do czasu, aż do ostygnięcia, około 1 godziny.

Ubijaj białka jaj ze szczyptą soli na wysokich obrotach w misce miksera stołowego wyposażonego w trzepaczkę, aż do utworzenia miękkichszczytek.

Tymczasem gotuj cukier i 1/3 szklanki wody w małym garnuszku na średnio-niskim ogniu, mieszając, aż cukier się rozpuści. Przymocuj termometr do boku garnuszka; zwiększ ogień do średniego. Doprowadź do wrzenia bez mieszania i gotuj, aż termometr wskaże 250°F.

Pracując szybko i przy włączonym miksie, wlewaj syrop do białek jaj w cienkim, równomiernym strumieniu, unikając trzepaczki, żeby syrop się nie rozpryskiwał. Ubijaj, aż do utworzenia błyszczących, sztywnych szczytków (uważaj, żeby nie ubijać za długo).

Przy użyciu miksera elektrycznego ubijaj schłodzoną mieszankę czekoladową, aż do utworzenia miękkichszczytek. Delikatnie wymieszaj pianę, pozostawiając kilka pasów. Wylej do dużej formy do piekarnika chlebowego i przykryj. Zamrażaj, aż do stwardnienia, co najmniej 3 godziny, ale nie dłużej niż 3 dni.

Tuż przed podaniem pozwól semifreddo stać w temperaturze pokojowej przez 15 minut. Ubijaj pozostałą 1 szklankę śmietany w małej misce, aż do utworzenia miękkichszczytek. Podawaj porcje semifreddo w małych miskach ze śmietaną ubitą.