Strona główna › Przepisy › Obiady › Pomidory nadziewane serem
Pomidory nadziewane serem
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 1 ząbek czosnku, drobno tarty
- 1/4 szklanka surowych pistacji
- 4 duże pomidory dziedziczne (około 2 1/2 funta)
- Sól koscher, świeżo mielony pieprz
- 2 łyżki stołowe posiekanych złotych rodzynek
- 1/4 szklanka oliwy z oliwekExtra Virgin, plus więcej do polania
- 1 łyżka stołowa posiekanego tymianku, plus 6 gałązek
- 8 uncji świeżej mozzarelli
Sposób przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 350°F. Prażyć pistacje na blasze do pieczenia z krawędziami, mieszając raz, aż staną się złotobrązowe, 5–8 minut. Pozwól ostygnąć, następnie drobno posiekaj. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 325°F.
Wytnij około 1/2" wierzchu każdego pomidora; zachowaj wierzchołki. Używając łyżki, wydrąż środek każdego pomidora (zarezerwuj do przygotowania sosu). Dopraw wnętrza pomidorów solą i pieprzem. Przenieś do naczynia do pieczenia wystarczająco dużego, aby pomieścić pomidory (mogą być ciasno).
Wymieszaj pistacje, czosnek, rodzynki, 1/4 szklanki oliwy i 1 łyżkę stołową tymianku w średniej misce; dopraw solą i pieprzem. Włóż około 1 łyżkę stołową farszu do każdego pomidora. Rozerwij mozzarellę na kawałki wielkości kęsa i włóż w pomidory. Polej pozostałym forszem (możliwe, że będziesz musiał delikatnie nacisnąć farsz palcami).
Założyć wierzchołki pomidorów; skropić oliwą. Posyp gałązkami tymianku i piecz bez przykrycia, aż pomidory puszczą płyn i zaczynają nieco się marszczić na górze, 35–45 minut. Pozwól nieco ostygnąć przed podaniem.